扎塔尔菲达奶酪小番茄佛卡夏

烹饪步骤

1. 大碗中倒入温水，加入酵母搅拌溶化，再倒入高筋面粉拌至没有干粉。面团湿软黏手就对了。盖上保鲜膜静置10分钟。

   本步骤用料温水（约35°C） 190ml即发干酵母 2g高筋面粉 250g

2. 撒入盐、淋入橄榄油，用湿手抓捏约2分钟混匀。盖好静置30分钟后进行折叠：抓起面团一边向上拉伸，盖到另一边，四个方向各做一次。每次静置30分钟再折叠，共做3轮，面团会变得光滑有弹性。

   本步骤用料盐 5g特级初榨橄榄油 ¾汤匙

3. 在20×20 cm的烤盘中抹油，放入面团翻面，用指尖轻轻推到四角。盖好放在温暖处发酵1小时，直到膨胀成2倍并出现气泡。最后20分钟把烤箱预热到220°C。

   本步骤用料特级初榨橄榄油 1½汤匙

4. 在小碗里把扎塔尔和剩下的橄榄油调成稀糊。小番茄对半切开，紫洋葱切细丝。指尖抹油，在面团上按出直达盘底的深坑，用勺子把扎塔尔油均匀抹开。番茄切面朝上用力按进坑里，撒上洋葱丝，再把菲达奶酪掰碎撒在上面。

   本步骤用料扎塔尔香料（百里香、漆树粉、芝麻混合） 1½汤匙特级初榨橄榄油 2¾汤匙小番茄 10个紫洋葱 ½个菲达奶酪 75g

5. 放入烤箱中层，以220°C烤22分钟。扎塔尔里的芝麻容易烤焦，所以温度比原味佛卡夏略低。边缘金黄、菲达奶酪边角上色、底部酥脆即可。

   烤箱

6. 出炉后立刻脱模放到晾架上，趁热细细淋上蜂蜜，让咸甜平衡。晾5分钟左右再切块。

   本步骤用料蜂蜜 1茶匙