摩泰台拉布拉塔佛卡夏三明治
佛罗伦萨风格三明治：薄脆佛卡夏抹上开心果青酱，叠上褶皱的摩泰台拉香肠，再撕上奶香浓郁的布拉塔奶酪。
烹饪步骤
大碗中倒入温水溶化酵母，加入高筋面粉、盐和橄榄油，用湿手抓捏约2分钟至没有干粉。盖好静置，然后折叠：把面团一边拉起盖到另一边，四个方向各做一次。折叠后静置，共重复3轮，得到光滑有弹性的面团。
本步骤用料温水（约35°C） 150ml即发干酵母 1.5g高筋面粉 200g盐 4g特级初榨橄榄油 1汤匙
在20×30 cm的烤盘中抹油，放入面团翻面，用指尖推到四角。做三明治要比普通佛卡夏铺得更薄。盖好在温暖处发酵至2倍大，最后20分钟把烤箱预热到230°C。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1½汤匙
指尖抹油按出直达盘底的坑，撒上片状海盐。放入烤箱最下层，以230°C烤，表面和底部都金黄酥脆就取出。立刻脱模，在晾架上放凉。趁热切开，内部会被压扁变得黏糊。
本步骤用料片状海盐 ½茶匙
烤箱放凉期间做青酱：把开心果、罗勒、帕玛森干酪、柠檬汁和剩下的橄榄油放进小型料理机，打到较细但仍保留一点颗粒。太稠的话加一两勺冷水调到好抹的浓度。没有料理机，用刀剁得极细再拌匀也可以。
本步骤用料去壳无盐开心果 40g罗勒叶 10g帕玛森干酪（擦碎） 20g柠檬汁 1茶匙特级初榨橄榄油 2½汤匙
把佛卡夏切成每份一块，用锯齿刀从侧面横向剖开，像书一样打开。不放油的平底锅用中火烧热，切面朝下煎至微黄，锅小就分批煎。这样面包不会被馅料的水分泡软。
中火在面包两个切面上厚厚抹上青酱。把摩泰台拉一片片松松地折出褶皱叠上去，再用手把布拉塔撕开铺在上面，放上芝麻菜。合上面包，用手掌轻压，对半切开后马上享用。
本步骤用料摩泰台拉香肠（薄片） 120g布拉塔奶酪（每个125克） 1个芝麻菜 20g
烹饪小贴士
摩泰台拉不要平铺，折出褶皱叠放口感更蓬松、更有高度。买不到布拉塔可用新鲜马苏里拉代替。开心果和摩泰台拉（很多含开心果）都含坚果，注意过敏。
露营时制作
佛卡夏和青酱在家做好带去，摩泰台拉和布拉塔放在装满冰的冷藏箱里。到了营地只需把面包切面放在烤网或平底锅上烤一下，马上组装即可。