挪威, 露营料理 · 锡纸烤三文鱼土豆
味噌黄油锡纸烤三文鱼
在卷心菜、香菇和洋葱上铺三文鱼，抹上咸甜的味噌酱和黄油，用炭火焖烤的日本北海道风锡纸烧。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
抹盐静置+ 10分钟
难度简单
烹饪步骤
三文鱼两面轻轻撒盐，静置。用厨房纸吸掉表面渗出的水分，腥味会明显减少。
本步骤用料三文鱼排（每块150g） 2个盐 2撮
卷心菜切成3cm的块，洋葱切细丝。香菇去蒂，切成5mm厚的片。
本步骤用料卷心菜（包菜） 120g洋葱（切丝） 50g鲜香菇 4个
把白味噌、味醂和清酒用勺子搅匀，调成顺滑的味噌酱。
本步骤用料白味噌 30g味醂 2茶匙料酒（日本清酒） 2汤匙
铺好2张双层锡纸，依次放上卷心菜 → 洋葱 → 三文鱼 → 香菇。在三文鱼上均匀抹上味噌酱，放上黄油，上方留出空间后包紧。
本步骤用料锡纸（40cm，双层） 2个黄油 20g
放在炭火（中等火力）上的烤架上烤。锡纸包鼓起来、闻到味噌黄油的焦香时就快好了。
炭火（中等火力）离火静置，小心打开。撒上葱花和七味粉，把锅底的汤汁连同蔬菜一起浇在米饭上吃。
本步骤用料小葱（切葱花） 10g七味粉 适量
烹饪小贴士
味噌容易烤焦，锡纸包最好放在烤架边缘而不是炭火正上方。没有白味噌，可以用2/3分量的黄豆酱加少许糖代替。香菇换成金针菇或蟹味菇也很搭。
露营时制作
味噌酱在家调好装小盒，蔬菜切好装密封袋带去，营地里只需包好烤熟。只有炉头的话，把锡纸包放进带盖的平底锅，用中小火焖同样的时间也可以。