小法国肉汁奶酪薯条（葡萄牙×魁北克）
酥脆薯条铺上奶酪粒、烟熏肠、火腿和牛肉，浇上滚烫的小法国啤酒番茄酱汁，再盖一个煎蛋，葡式与加拿大风味的结合。
烹饪步骤
把烤箱预热到220 °C · 1×（温度 · 烤盘数），冷冻薯条平铺在铺纸的烤盘上，不要重叠，烤，中途翻一次，让每根都均匀酥脆。
本步骤用料冷冻薯条（烤箱用） 400g
烤箱烤薯条的同时做酱汁。在16 cm的小锅里融化黄油，放入洋葱末、蒜末和番茄膏，用中火炒。
本步骤用料黄油（酱汁用） 20g洋葱 ½个大蒜（瓣） 1个番茄膏 2汤匙
中火加入啤酒（慢慢倒，免得起泡溢出）、高汤和霹雳辣椒酱，用大火煮开后转中小火收，再用手持搅拌棒打至顺滑。
本步骤用料拉格啤酒 200ml牛肉高汤 200ml霹雳辣椒酱（或其他辣椒酱） ½茶匙
大火→中小火玉米淀粉用2汤匙冷水调开倒入，加一半的盐，用中火煮至浓稠。酱汁要非常烫才能化开奶酪，所以放在小火上保温。
本步骤用料玉米淀粉 2茶匙盐 ¼茶匙
中火烟熏肠切圆片，火腿切1.5厘米的丁，牛肉切细条，用剩下的盐和黑胡椒调味。平底锅倒入60%的油，用中大火先把烟熏肠和火腿煎香上色，再放牛肉，总共炒，炒到牛肉刚熟。
本步骤用料葡式烟熏肠（或西班牙辣肠） 100g厚切火腿 60g西冷牛肉 160g盐 ¼茶匙黑胡椒 适量植物油 0.9汤匙
中大火小锅里倒入剩下的油，用中火煎蛋，煎成蛋黄仍软嫩的荷包蛋。
本步骤用料鸡蛋 2个植物油 0.6汤匙
中火碗里装入热薯条，撒上奶酪粒，铺上炒好的肉。浇上大量快要沸腾的热酱汁，让奶酪微微融化，盖上煎蛋马上享用。
本步骤用料奶酪粒（或手撕马苏里拉） 120g
烹饪小贴士
这道菜的诀窍是“热薯条、冷奶酪、滚烫的酱汁”。买不到奶酪粒就把马苏里拉用手撕碎。薯条在浇酱前一刻才从烤箱拿出来，才不会变软。
露营时制作
酱汁在家做好带去用炉头加热；没有烤箱时，在平底锅里放油、盖上锅盖煎土豆角，营地也能做。肉和蛋在同一口锅里依次煎好即可。