小法国风味芝士通心粉焗烤

烹饪步骤

1. 把烤箱预热到200 °C，约10分钟。

   烤箱

2. 在20 cm的锅里放入水和70%的盐，用大火煮开后下意面煮7分钟。比包装说明少煮2分钟，保留一点硬芯，进烤箱才不会软烂。捞出沥干。

   本步骤用料水（煮面用） 1½L盐 1茶匙通心粉等短意面 160g

   大火

3. 烟熏肠切半月片，火腿切1厘米的丁。不放油，用中火干煎4分钟，煎到边缘焦脆后盛出。

   本步骤用料葡式烟熏肠（或西班牙辣肠） 80g火腿 60g

   中火

4. 同一口锅放入黄油，用中小火融化，加面粉炒1分钟。分次倒入牛奶，用打蛋器不停搅拌化开面疙瘩，再加入啤酒、番茄膏、烟熏红椒粉和霹雳辣椒酱，边搅边煮5分钟，煮成浓稠的橙色酱汁。关火后放入70%的切达芝士和剩下的盐，搅拌融化。

   本步骤用料黄油 25g中筋面粉 20g牛奶 240ml拉格啤酒 100ml番茄膏 2汤匙烟熏红椒粉 ½茶匙霹雳辣椒酱（或其他辣椒酱） ½茶匙切达芝士（擦丝） 84g盐 ½茶匙

   中小火

5. 把意面和四分之三的肉拌进酱汁，装入20×15 cm的烤盘。表面撒上剩下的肉和芝士，用勺背按出与鸡蛋数量相同的凹坑。

   本步骤用料切达芝士（擦丝） 36g

6. 放入烤箱烤10分钟，边缘冒泡后取出，在每个凹坑里打入一个鸡蛋。再烤7分钟，蛋白凝固变白、蛋黄还能晃动就完成了。

   本步骤用料鸡蛋 2个

   烤箱

7. 静置3分钟让酱汁稳定，吃的时候戳破蛋黄拌着吃。