法国, 欧洲 · 法式洋葱汤
味噌法式洋葱乌冬
黄油炒到焦褐的洋葱，用柴鱼高汤和白味噌煮成汤，浇在弹牙乌冬上，再铺上融化的奶酪，日式风味的融合版洋葱汤。
人份2人份
总烹饪时间48分钟
难度普通
烹饪步骤
洋葱对半切开，顺纹切成3mm的丝，大蒜切薄片，香葱切葱花备用。
本步骤用料洋葱 400g大蒜（瓣） 2个
在直径20 cm的锅里用中火化开黄油，放入洋葱和盐炒。每3~4分钟翻动一次，锅底粘锅时加1汤匙水铲一铲。洋葱炒到柔软的琥珀色后，最后1分钟加入蒜片炒香。
本步骤用料黄油 20g盐 1撮
中火倒入料理清酒和味醂，用中火煮，同时把锅底的褐色焦香铲起溶开。闻不到酒精味即可。
本步骤用料料理清酒 2汤匙味醂 2汤匙
中火加入柴鱼高汤和鸡高汤，用大火煮至沸腾，再转小火煮，让洋葱的味道融进汤里。
本步骤用料柴鱼高汤（日式出汁） 550ml鸡高汤 200ml
大火→小火同时另取直径20 cm的锅烧一大锅开水，用大火把冷冻乌冬煮并拨散。沥干水分，分装到碗里。
本步骤用料冷冻乌冬面（每份约200g） 2个
大火把汤锅调到小火，用汤勺舀少许汤，放入味噌用筷子化开，再倒回锅里。用酱油调味。加入味噌后不要再煮沸，否则香气会散失。
本步骤用料白味噌 2汤匙酱油 2茶匙
小火把洋葱和汤大量浇在乌冬上，马上铺上奶酪，让汤的热度把它融化。撒上葱花和七味粉，趁热吃。
本步骤用料格吕耶尔或埃曼塔奶酪碎（也可用芝士片） 50g香葱花 10g七味粉 适量
烹饪小贴士
不同味噌咸度不一，先化开三分之二，尝过再酌量加剩下的。想让奶酪融得更多，可以盛碗后用喷枪稍微炙烤一下。用出汁包或颗粒高汤粉也一样好吃。
露营时制作
在家把洋葱炒好带去，到营地15分钟就能做好。只有一个炉头的话，把乌冬直接放进汤锅煮1分钟即可。味噌和奶酪放冷藏箱保存。