法国, 欧洲 · 法式吐司（Pain Perdu）
港式西多士
香港茶餐厅招牌：厚吐司夹花生酱，裹上蛋液炸得金黄酥脆，再放上一大块牛油、淋满炼奶。
人份2人份
总烹饪时间16分钟
难度普通
份量说明含花生。热油可能造成严重烫伤：请在稳固的炉头上煎炸，并在旁边备好锅盖，万一起火可直接盖上（切勿用水浇）。
烹饪步骤
切去吐司边。两片一组，在其中一片上抹花生酱，四周留5毫米不抹，再盖上另一片，用力压紧四边，避免炸的时候散开。
本步骤用料厚切白吐司（2厘米，去边） 4个幼滑花生酱 3汤匙
在宽而浅的盘中把鸡蛋和牛奶打至完全细滑。
本步骤用料鸡蛋 2个牛奶 2汤匙
在完全干燥的24 cm平底锅中倒油约1厘米深，用中火加热至170°C。没有温度计的话，把干的木筷尖插入油中，周围持续冒出细小气泡即可。请使用靠里侧的炉头，绝不离开锅边，并让水远离热油。
本步骤用料植物油（炸用） 450ml
中火把吐司夹浸入蛋液，翻动让两面和四边都均匀裹上，滴去多余蛋液。往远离自己的方向轻轻放入油中，防止溅油。每批最多两个，保持油温约170°C（中火），分1批，总共炸，每面约1分30秒，炸至深金黄并鼓起。用夹子把吐司立起来，每条边各炸几秒封口。放在架子或厨房纸上沥油。
中火趁热在每块西多士上放一厚片牛油，淋上大量炼奶（或金黄糖浆）。对半切开，趁外皮酥脆立即享用。
本步骤用料冷牛油（切厚片） 20g炼奶 2汤匙
烹饪小贴士
蛋液只要快速蘸一下：面包吸太多蛋液会更吸油。用过的油要在锅中完全放凉后再过滤装瓶或处理，千万不要把热油倒进水槽。
露营时制作
在平地上用稳固的炉头和深一点的平底锅就能做。只放约5毫米的油，以半煎半炸的方式，多翻一次把四边煎脆。让儿童和宠物远离热油，油完全冷却后再收拾。