法国, 欧洲 · 法式吐司（Pain Perdu）
苹果酥粒烤法式吐司
面包丁和黄油肉桂苹果浸透蛋奶液，铺上香脆的杏仁酥粒烤至蓬松，是一道用勺子吃的咖啡馆早午餐甜点。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
浸泡+ 20分钟
难度简单
烹饪步骤
把面包切成3厘米的丁。稍干的面包吸蛋奶液效果好，又能保持形状。
本步骤用料隔夜布里欧修或法棍 140g
苹果去皮去核，切成1.5厘米的丁。在20 cm平底锅中用中火融化大部分炒苹果用的黄油，放入苹果、部分红糖和一半肉桂粉，偶尔翻炒，炒到边缘金黄但仍保持形状即可关火。
本步骤用料苹果 1个黄油（炒苹果和涂烤盘用） 7g红糖 12g肉桂粉 ¼茶匙
中火在18×12 cm烤盘（一人份可用大号烤碗或小焗盘）内涂上剩下的黄油。鸡蛋加入白砂糖、香草精、盐和剩余的肉桂粉打散，再加入牛奶拌匀。把面包丁和苹果放进烤盘拌匀，倒入蛋奶液，轻轻按压让每块面包都浸湿。浸泡（也可以盖好放冰箱过夜）。同时预热烤箱。
本步骤用料黄油（炒苹果和涂烤盘用） 3g鸡蛋 2个白砂糖 1½汤匙香草精 ½茶匙盐 1撮肉桂粉 ¼茶匙牛奶 180ml
制作酥粒：用指尖把面粉、冷黄油和剩下的红糖搓成粗而湿润的沙状，留一些豌豆大小的颗粒，再拌入杏仁。烤之前放冰箱冷藏。
本步骤用料低筋或中筋面粉 30g冷黄油（酥粒用，切小丁） 20g红糖 18g杏仁（粗切或杏仁片） 10g
把酥粒均匀撒在面包上，放入180°C的烤箱中烤，至蓬松金黄，用刀插入中心拔出时没有生蛋液即可。静置5分钟。
烤箱直接连烤盘上桌，或盛入碗中，淋上枫糖浆。配一勺原味酸奶或香草冰淇淋，就是咖啡馆的样子。
本步骤用料枫糖浆 2汤匙
烹饪小贴士
前一晚组装好，早上直接烤即可；浸泡一夜口感更绵密。可以用梨代替苹果，不吃坚果的话省略杏仁。
露营时制作
在家用锡纸盒组装好，盖严放进冷藏箱，酥粒另装一袋。到营地后在荷兰锅里垫上架子，放入锡纸盒，置于炭火余烬上，锅盖上也放炭（约180°C），烤的时间差不多，20分钟起开始查看。