突尼斯, 中东·非洲 · 突尼斯炸面包三明治（Fricassé）
韩式辣酱金枪鱼蛋黄酱炸面包（突尼斯×韩国）
蓬松的突尼斯炸面包里塞满韩式辣酱金枪鱼蛋黄酱、泡菜、快腌黄瓜和鸡蛋片的街头三明治。
人份2人份
总烹饪时间55分钟
另需等待+ 1小时30分钟
难度普通
烹饪步骤
碗中混合面粉、酵母和一半的糖，大部分盐放在另一侧。加入温水和油拌成团，揉成光滑柔软的面团。
本步骤用料中筋面粉 200g即发干酵母 1茶匙白砂糖 ¾茶匙盐 0.6茶匙温水（约35℃） 120ml植物油（和面用） 1½汤匙
滚圆放入抹油的碗中，盖上保鲜膜在温暖处一次发酵。发到两倍大后分成6份，整成8厘米的椭圆形，放在抹油的烘焙纸上，盖布二次发酵。
发酵期间，黄瓜切2毫米薄片，加米醋、剩余的糖和剩余的盐拌匀腌15分钟，然后挤干。锅中用大火把水烧开，放入鸡蛋煮，用冷水冷却后剥壳切片。
本步骤用料黄瓜 ½个米醋 1汤匙白砂糖 ¾茶匙盐 ⅛茶匙鸡蛋 1个
大火金枪鱼挤干油分放入碗中，加入蛋黄酱、韩式辣酱和香油，用叉子拌匀。尝一下，喜欢更辣可以再加一点辣酱。
本步骤用料金枪鱼罐头（沥油） 120g蛋黄酱 2汤匙韩式辣椒酱 2茶匙香油 1茶匙
在20 cm锅中倒入5厘米深的油，用中火加热到170℃。每次放入2至3个面团，每面约炸2分钟并翻面，至膨胀、呈深金黄色。全部炸完约需。捞出竖放在厨房纸上沥油。
本步骤用料油炸用植物油 750ml
中火泡菜挤干汤汁切碎。面包从侧面切开做成口袋，舀入满满的辣酱金枪鱼蛋黄酱，再放泡菜、腌黄瓜和鸡蛋片。撒上葱花和芝麻，马上享用。
本步骤用料发酵成熟的韩国辣白菜 60g小葱 1个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
泡菜和黄瓜要挤干水分，面包才不会湿软。金枪鱼酱里加1汤匙洋葱碎会更爽脆。给小朋友吃可以用一半番茄酱、一半蛋黄酱代替辣酱。
露营时制作
面团在家冷藏发酵后放冷藏箱带去，金枪鱼酱和腌黄瓜也提前做好装进密封盒。在营地用小锅放3厘米油每次炸1至2个，或者把面团压扁，放进抹油的平底锅盖盖小火煎熟。