橙花蜂蜜突尼斯炸面包甜甜圈

烹饪步骤

1. 碗中混合面粉、酵母、糖和盐，只把橙子表皮橙色的部分细细擦入（白色内皮发苦）。加入温牛奶揉5分钟，再加入软化黄油继续揉，共揉10分钟，至面团光滑、略微粘手。

   本步骤用料中筋面粉 200g即发干酵母 1茶匙白砂糖（和面用） 20g盐 1撮橙子（取皮屑） ½个温牛奶 110ml无盐黄油（室温软化） 20g

2. 面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1小时至两倍大。排气后分成6份，滚成比乒乓球稍大的圆球。每个放在一小块抹油的烘焙纸上，盖布二次发酵30分钟。

3. 小锅中放入蜂蜜和水，用小火加热2分钟，边缘冒小泡即关火，拌入橙花水。关火后再加，香气才不会挥发。

   本步骤用料蜂蜜 2汤匙水 2汤匙橙花水 ½茶匙

   小火

4. 在大盘中把裹糖用的砂糖和肉桂粉混合均匀。

   本步骤用料白砂糖（裹糖用） 40g肉桂粉 ½茶匙

5. 在20 cm锅中倒入5厘米深的油，用中小火加热到165℃。含糖面团容易上色，所以油温比咸味炸面包稍低。连同烘焙纸一起轻轻放入，面团不会变形（纸很快会脱落，用夹子取出）。每次炸2至3个，每面1分半至2分钟，至均匀的深金黄色捞出。全部炸完约需8分钟。第一个掰开看看是否熟透。

   本步骤用料油炸用植物油 750ml

   中小火

6. 甜甜圈趁热立刻放入肉桂糖中滚一圈裹匀。装盘后淋上橙花蜂蜜糖浆，撒上开心果碎，趁热享用。

   本步骤用料无盐开心果（粗切碎） 10g