烤椒沙拉溏心蛋突尼斯炸面包
加入粗粒小麦粉和牛奶、更加松软的炸面包，夹入烟熏风味的烤辣椒沙拉、溏心蛋、整块金枪鱼和腌柠檬。
烹饪步骤
碗中混合高筋面粉、粗粒小麦粉、酵母和糖，部分盐放在另一侧。加入温牛奶和橄榄油拌成团，揉。取一小块面团能拉出透光的薄膜而不破，就说明揉好了。
本步骤用料高筋面粉 160g细粒小麦粗粉（semolina） 40g即发干酵母 1茶匙白砂糖 1茶匙盐 ¾茶匙温牛奶 130ml橄榄油（和面用） 1½汤匙
滚圆放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵，至两倍大。
同时把烤箱调到上火烤模式，预热到250 °C。把彩椒、番茄、辣椒和带皮蒜瓣放在烤盘上，放在上层烤，中途翻一次面，烤到表皮局部焦黑、里面变软。倒入碗中盖上保鲜膜焖10分钟。
本步骤用料青色彩椒或长条甜青椒 2个番茄 1个辣青椒 1个蒜瓣（带皮） 1个
烤箱彩椒和番茄去皮去籽，蒜从皮中挤出。用刀剁细，拌入葛缕子粉、剩下的盐、橄榄油和柠檬汁，就是烤椒沙拉（slata mechouia）。如果水分多，用筛子沥5分钟，以免面包变湿。
本步骤用料葛缕子粉 ½茶匙盐 ½茶匙特级初榨橄榄油（沙拉用） 2汤匙柠檬汁 1茶匙
把发好的面团分成6份，整成8厘米的椭圆形，放在抹油的烘焙纸上，盖布二次发酵。用手指轻按能缓慢回弹时就可以炸了。
锅中烧开水并保持大火，用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放入，准确煮后立刻放入冰水。蛋白凝固、蛋黄呈浓稠溏心。放凉后剥壳对半切。
本步骤用料鸡蛋 1个
大火在20 cm锅中倒入5厘米深的油，用中火加热到170℃。每次放入2至3个面团，每面约炸2分钟并翻面，至深金黄色。全部炸完约需。每批下锅前确认油温已回到170℃。
本步骤用料油炸用植物油 750ml
中火从侧面切开面包做成口袋，底部铺上大量烤椒沙拉。放入大块金枪鱼、溏心蛋、对半切的橄榄和腌柠檬皮，再点上几处哈里萨。趁蛋黄还没流出来马上享用。
本步骤用料橄榄油浸金枪鱼罐头（块状，沥油） 120g去核黑橄榄 12个腌柠檬皮（切碎） 1½茶匙哈里萨辣酱 2茶匙
烹饪小贴士
加了粗粒小麦粉，外皮更脆、内里更有嚼劲。烤椒沙拉提前一天做味道更浓，冷藏可放3天。鸡蛋直接从冰箱拿出来煮，时间才准确。
露营时制作
露营时把彩椒和番茄直接放在炭火上烤，烤椒沙拉会更有烟熏味。面团在家冷藏发酵后带去，用小锅放3厘米油每次炸1至2个，比较安全。溏心蛋也可以在家煮好放冷藏箱带去。