古巴, 美洲 · 古巴黑豆汤（Frijoles negros）
古巴黑豆泥吐司
用大蒜、孜然和青柠调味的黑豆泥厚厚抹在酥脆法棍上，再放牛油果、溏心煎蛋和菲达奶酪，全天候早午餐吐司。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度简单
份量说明溏心蛋黄不建议幼儿、孕妇、老人及免疫力低下者食用，为他们煎蛋时请把蛋黄煎到完全凝固。
烹饪步骤
在16 cm的小锅里放一半橄榄油和蒜片，用中小火加热出香（不要变色）。加入冲洗沥干的黑豆、孜然、牛至和水，加热后用叉子粗略压碎。离火，拌入青柠汁和大部分盐。浓稠到能涂抹即可。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1汤匙蒜瓣 1个罐头黑豆（沥干） 160g孜然粉 ¼茶匙干牛至 ¼茶匙水 30ml青柠汁 10ml盐 0.4茶匙
中小火牛油果对半切开去核，用勺子挖出果肉，切薄片。
本步骤用料熟透的牛油果 1个
用中火把24 cm的平底锅烧热，在法棍切面刷少许橄榄油，切面朝下煎，到金黄酥脆。放不下就分批煎。
本步骤用料法棍（切12厘米长段，横向剖开） 2个特级初榨橄榄油 ½汤匙
中火在同一口锅里倒入剩下的橄榄油，用中火打入鸡蛋煎，蛋白完全凝固、蛋黄仍软嫩时撒上剩余的盐。
本步骤用料鸡蛋 2个特级初榨橄榄油 ½汤匙盐 ⅛茶匙
中火在烤好的法棍上厚厚抹上黑豆泥，放牛油果和煎蛋，撒上捏碎的菲达，用香菜和辣椒碎点缀，立刻享用。
本步骤用料菲达奶酪（或墨西哥鲜奶酪） 30g香菜 4g辣椒碎 1撮
烹饪小贴士
黑豆不要打得太细，留点颗粒口感更好。剩下的黑豆泥冷藏可放3天，用来做塔可或卷饼都很好。爱吃辣可以滴几滴辣椒酱。
露营时制作
黑豆泥在家做好装盒带去。营地里用烤架或铸铁锅烤面包，再用同一口锅煎蛋，只洗一口锅。