泰式红咖喱丹麦肉丸
加入香菜梗和鱼露的一口大小丹麦肉丸，在椰奶红咖喱里慢炖，浇在茉莉香米饭上，是丹麦与泰国的融合风味。
烹饪步骤
米淘洗2~3次到水变清，和煮饭水一起放进16 cm的锅里。用大火煮开后盖上锅盖，转小火煮。关火后不要掀盖，焖10分钟。
本步骤用料茉莉香米 150g煮饭用水 210ml
大火→小火香菜梗切得很碎，叶子留着备用。洋葱擦成细泥。碗里放猪肉馅、盐、一半鱼露、洋葱泥和香菜梗碎，用力搅拌1~2分钟到起黏，再拌入标注量的蛋液和面粉。手蘸水，团成直径3~4厘米（核桃大小）的丸子。
本步骤用料猪肉馅 250g洋葱 ½个香菜（梗和叶分开） 5g盐 1撮鱼露 1茶匙鸡蛋液（只用标注的量） ½个面粉 2汤匙
26 cm的平底锅里放植物油，用中大火烧热，放入肉丸边滚边煎，把表面煎得均匀金黄。里面还没熟也没关系，之后会在咖喱里煮熟。锅太挤就分批煎，煎好先盛出。
本步骤用料植物油 1汤匙
中大火同一口锅保持中火，舀入椰浆上层浓稠的椰奶油（标注的份量），加入红咖喱酱炒，炒到香气浓郁、微微渗出红油即可。
本步骤用料泰式红咖喱酱 1½汤匙椰浆（罐头不要摇） 50ml
中火倒入剩下的椰浆、椰糖、剩下的鱼露和切成小块的彩椒，搅匀后放回肉丸。用中小火小火炖，酱汁略微变稠；切开一个肉丸确认里面没有粉色（中心72℃）。保持微微冒泡即可，大火滚煮椰浆容易油水分离。
本步骤用料椰浆（罐头不要摇） 150ml椰糖（或红糖） 1茶匙鱼露 1茶匙红彩椒 ½个
中小火关火，挤入青柠汁，撕碎罗勒和香菜叶撒在上面。碗里盛饭，浇上大量咖喱和肉丸。
本步骤用料青柠 ½个泰国罗勒（或普通罗勒） 5g香菜（梗和叶分开） 5g
烹饪小贴士
不同品牌的咖喱酱辣度差别很大，先少放，尝过再加。最后用鱼露调咸、椰糖调甜、青柠调酸。猪肉换成鸡腿肉馅也很好吃。
露营时制作
肉丸在家团好，放在5℃以下的冷藏箱里带去；在营地用一口深锅煎肉丸再煮咖喱。米饭换成自热米饭或米粉，一个炉头就够用。