迷你丹麦肉丸串配莳萝蛋黄酱

烹饪步骤

1. 先做酱。把三分之一的酸黄瓜切成细末，和蛋黄酱、酸奶、咖喱粉、莳萝、柠檬汁拌匀。咖喱粉均匀散开、酱呈淡黄色后，放进冰箱让味道融合。

   本步骤用料蛋黄酱 4汤匙原味酸奶 2汤匙小酸黄瓜 2个咖喱粉 1撮莳萝碎 2茶匙柠檬汁 1茶匙

2. 面包糠用牛奶泡3分钟。洋葱擦成细泥。碗里放猪肉馅、盐、黑胡椒和洋葱泥，用力搅拌约1分钟到起黏，再拌入泡好的面包糠和标注量的蛋液。手蘸水，团成约20克（核桃大小）的丸子。

   本步骤用料日式面包糠 20g牛奶 40ml猪肉馅 200g小洋葱 ½个盐 ½茶匙黑胡椒 1撮鸡蛋液（只用标注的量） ½个

3. 24 cm的平底锅里放植物油，用中火烧热，放入肉丸，晃动锅子让肉丸滚动着煎8分钟。表面均匀金黄、按上去有弹性，切开一个没有粉色（中心72℃）就捞到厨房纸上。锅太满就分批煎。

   本步骤用料植物油 1汤匙

   中火

4. 放凉约2分钟、能用手拿时，在竹签上交替串上肉丸、小番茄和剩下的酸黄瓜。装盘，配上一小碗酱蘸着吃。

   本步骤用料小番茄 6个竹签（15厘米） 4个小酸黄瓜 4个