慢炖干蚕豆富尔配芝麻酱与蒜香热油
干蚕豆泡一夜，和少许红扁豆一起慢炖，淋上芝麻酱、滋滋作响的蒜香孜然油（tasha），再配溏心蛋，开罗街头小摊的醇厚滋味。
烹饪步骤
把蚕豆摊在托盘上，挑出干瘪的、破碎的豆子和小石子。冲洗几遍后，用至少4倍量的冷水浸泡12小时；豆子会胀到将近两倍，要用大碗。倒掉泡豆水，再冲洗一下。
把泡好的蚕豆、红扁豆和水放进18 cm的锅，用大火煮开，撇去浮沫，大火滚煮10分钟。然后转小火，锅盖留缝，慢炖。每30分钟看一次，补加热水，让豆子始终刚好没过水面。取一粒用舌头抵住上颚一压，连皮都能完全化开就好了；红扁豆会化进汤里，让汤汁变得绵稠。干豆子没煮熟可能会让人不适，一定要彻底煮透。
本步骤用料干蚕豆（埃及小粒ful，带皮） 120g红扁豆 15g炖煮用水 1,250ml
大火→小火豆子快好时，在16 cm的锅里用大火烧开水，用勺子把鸡蛋轻轻放进去，煮。马上移到冷水里，再剥壳。蛋黄会是软糯的溏心。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火芝麻酱汁：碗里放芝麻酱、一半柠檬汁和一半蒜茸，一点一点加冷水搅拌。刚开始会结块变稠，继续加水就会变得洁白顺滑，像酸奶一样。
本步骤用料中东芝麻酱（tahini） 1½汤匙柠檬汁 1汤匙大蒜（瓣） 1½个冷水（芝麻酱汁用） 1½汤匙
豆锅保持在小火上，加入盐、一半孜然和剩下的柠檬汁。用压泥器压碎大约三分之一的豆子，再煮，煮成能从勺子上慢慢滑落的稀粥状。太稠就加点热水。
本步骤用料盐 ¾茶匙孜然粉 ½茶匙柠檬汁 1汤匙
小火蒜香热油（tasha）：小的14 cm锅里倒橄榄油，放入切薄片的剩余大蒜，用中小火边搅边煮，煮到浅金色；颜色变深褐就会发苦。关火，立刻放孜然和辣椒碎，借余温激出香味。
本步骤用料特级初榨橄榄油 2⅛汤匙大蒜（瓣） 1½个孜然粉 ½茶匙土耳其辣椒碎（pul biber）或辣椒碎 ½茶匙
中小火把皮塔饼放进干锅，用中火每面加热。
本步骤用料皮塔饼（或巴拉迪饼） 2个
中火把富尔盛进碗里，淋上芝麻酱汁，再把热油连同蒜片一起浇上。放上对半切开的溏心蛋、番茄丁和欧芹，最后再淋一圈橄榄油。配热饼上桌。
本步骤用料特级初榨橄榄油 0.9汤匙番茄（中等大小） 1个意大利欧芹（切碎） 2汤匙
烹饪小贴士
可以多炖一锅，连汤冷藏能放4天，冷冻可放3个月。用高压锅的话，第2步高压45分钟即可。买不到埃及小粒蚕豆时，可以用带皮的大蚕豆，但要炖得更久。
露营时制作
炖豆子要好几个小时，最好在家做好，连汤装进密封盒放冷藏箱带去。营地里只需加热压碎、做蒜香热油、煮鸡蛋。