英国, 欧洲 · 英式全套早餐
英式全套早餐风墨西哥牧场煎蛋
酥脆的玉米饼上铺满奇波雷辣味焗豆、香肠培根、煎蛋、新鲜番茄莎莎和牛油果,英式早餐遇上墨西哥风味。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度普通
份量说明幼儿、孕妇和老年人请吃蛋黄完全凝固的鸡蛋。
烹饪步骤
先做莎莎酱。番茄去籽切成5毫米小丁,紫洋葱和去籽的青辣椒切碎,香菜切碎并留一点装饰。全部放进碗里,加青柠汁和盐拌匀。切过辣椒的手不要揉眼睛。
本步骤用料番茄 1个紫洋葱 ¼个墨西哥青辣椒(哈拉皮纽) ½个香菜 7g青柠 ½个盐 适量
香肠切成1厘米厚的圆片,培根切成2厘米宽。在24 cm的平底锅里倒入部分油,用中火炒,直到香肠各面金黄、中间完全没有粉色。
本步骤用料猪肉香肠 2个培根 2个植物油 ½汤匙
中火放入切成四瓣的蘑菇,开到中大火炒,炒到金黄。
本步骤用料白蘑菇 80g
中大火转中小火,加入焗豆、奇波雷辣椒粉和孜然,边搅边煮,煮到浓稠。尝一下,调整辣度。
本步骤用料茄汁焗豆(罐头) 200g奇波雷辣椒粉(或烟熏红椒粉加辣椒粉) ½茶匙孜然粉 ½茶匙
中小火另取一口锅,玉米饼两面薄薄刷油,用中大火分2批煎,每面,煎到出现褐色斑点、边缘微脆。每盘铺2张。
本步骤用料玉米饼(15厘米) 4个植物油 ½汤匙
中大火在煎玉米饼的锅里倒入剩下的油,用中小火打入鸡蛋,在24 cm的锅里煎,蛋白完全凝固、蛋黄保持柔软,撒盐。
本步骤用料鸡蛋 4个植物油 0.6汤匙盐 适量
中小火把奇波雷焗豆和香肠舀在玉米饼上,放上煎蛋,再撒切达奶酪、莎莎酱、牛油果片和剩下的香菜,马上享用。
本步骤用料切达奶酪(擦碎) 40g牛油果 1个香菜 3g
烹饪小贴士
没有奇波雷辣椒粉,可以用等量的烟熏红椒粉和辣椒粉混合代替。也可以用面粉饼,煎的时间稍短一点。配一勺酸奶油或几滴辣椒酱也很好吃。
露营时制作
露营时用一口大锅依次做香肠、培根、蘑菇和焗豆,玉米饼放在烤网上或不放油的平底锅里烤。莎莎酱在家做好装盒带去,肉和鸡蛋放在冷藏箱里。