自制焗豆配黑布丁的豪华英式早餐

烹饪步骤

1. 先做焗豆。在16 cm的锅里倒入部分油,放入切碎的洋葱和大蒜,用中火炒6分钟,炒到洋葱变软、透明。

   本步骤用料植物油 0.6汤匙洋葱 ½个大蒜(瓣) 1个

   中火

2. 加入番茄膏炒1分钟去掉生味,再加入番茄碎、红糖、伍斯特酱、烟熏红椒粉、冲洗沥干的豆子、少许盐和3~4大勺水。不盖盖子用小火慢煮18分钟,不时搅拌防止粘锅,煮到酱汁浓稠能裹住豆子就关火。

   本步骤用料番茄膏 2茶匙番茄碎罐头 200g红糖 1½茶匙伍斯特酱 1茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙白芸豆(罐头,沥干) 240g盐 适量

   小火

3. 煮豆的同时,把烤箱预热到200 °C。香肠放在烤盘上刷一点油,烤25分钟,中途翻一次,最后10分钟放入带枝小番茄一起烤。香肠要全部呈深褐色,中心温度75℃、没有粉色。烤好后把烤箱降到90℃,用来给所有食物保温。

   本步骤用料肉铺手工猪肉香肠 4个带枝小番茄 8个植物油 0.4汤匙

   烤箱

4. 26 cm的平底锅不放油,用中火煎培根和黑布丁7分钟:培根煎到肥肉酥脆,黑布丁每面煎2~3分钟,外皮酥脆、里面热透。黑布丁容易碎,只轻轻翻一次。放进烤箱保温。

   本步骤用料厚切英式背培根 4个黑布丁(切1.5厘米厚片) 2个

   中火

5. 在锅里剩下的油脂中加入一半黄油和百里香,开到中大火,把切半的蘑菇平铺一层,煎6分钟。前2分钟不要翻动才能煎出焦色。撒盐和黑胡椒,放进烤箱保温。

   本步骤用料黄油 15g棕蘑菇 120g百里香(枝) 1个盐 适量黑胡椒 适量

   中大火

6. 同一个锅里化开少许黄油,用中火分1批煎酸面包,每面2分钟,煎到外脆里软。

   本步骤用料酸面包(厚片) 2个黄油 6g

   中火

7. 24 cm的平底锅里放入剩下的油和黄油,用中小火加热,打入鸡蛋。把锅稍微倾斜,用勺子把聚在一边的热黄油不断浇在蛋黄上,煎3分钟,直到蛋白完全凝固、蛋黄表面蒙上一层薄膜。撒盐和黑胡椒,和其他食物一起装在温热的盘子里。

   本步骤用料鸡蛋 2个植物油 1汤匙黄油 9g盐 适量黑胡椒 适量

   中小火