加多加多
雅加达经典温沙拉：焯烫蔬菜、土豆、鸡蛋，配上酥脆的豆腐和天贝，浇上大量甜咸浓香的花生酱。
烹饪步骤
土豆去皮切成3厘米的块。把土豆和鸡蛋放进直径18 cm的锅，加冷水没过2厘米，用大火煮开。转中火煮，刀尖能毫无阻力地插进土豆就好了。鸡蛋煮10分钟先捞出泡冷水，这样蛋黄颜色漂亮，壳也好剥。
本步骤用料土豆 220g鸡蛋 2个
大火→中火直径20 cm的锅里加水用大火烧到大滚，旁边准备一盆冷水。豇豆切4厘米长，卷心菜切成一口大小。豇豆先煮，最后1分钟放入卷心菜，颜色翠绿、仍然爽脆时捞进冷水。接着把豆芽和空心菜焯，刚刚变软就同样过冷水。全部沥干，青菜轻轻挤一下水分，水分太多会把酱汁冲淡。
本步骤用料豇豆或四季豆 100g卷心菜 120g绿豆芽 80g空心菜或菠菜 80g
大火在直径22 cm的炒锅或深锅里倒油，深约2厘米，用中火加热到160℃：丢一粒花生进去马上冒细泡就可以了。放入花生不停翻动炸，呈浅金黄色时捞到厨房纸上。花生放凉时颜色还会变深，所以要稍早一点捞出。用同一锅油把去皮的大蒜和辣椒炸30秒，变软即捞出。油留着炸豆腐。油锅附近不要有水，人不要走开，手边备好锅盖。
本步骤用料炸油（植物油） 300ml生花生仁 110g大蒜（瓣） 2个新鲜朝天椒 2个
中火豆腐切2厘米的块，天贝切5毫米厚的片，用厨房纸彻底吸干水分。把油用中大火重新加热到约175℃，从靠近自己的一侧往外轻轻放入，以免溅油。中途翻一次面，共炸，表面金黄酥脆就捞出。锅里太挤油温会下降，要分1次炸。
本步骤用料老豆腐 150g天贝（印尼发酵黄豆饼） 100g
中大火把炸好的花生、大蒜、辣椒和椰糖、罗望子酱、盐一起放进石臼捣碎，或用料理机点动打成粗沙状的酱泥。倒进直径16 cm的锅，一点点加入热水调开，用中小火边搅边煮，酱汁浓稠到能挂在勺子上并且发亮时，拌入甜酱油和青柠汁。尝一下：应该香浓、甜中带一点酸。太稠就加一勺热水调整。
本步骤用料椰糖或红糖 20g罗望子酱 1茶匙盐 ½茶匙热水 180ml印尼甜酱油（Kecap manis） 1½汤匙青柠 ½个
中小火土豆切成一口大小，鸡蛋剥壳切成四瓣，黄瓜切薄片。把蔬菜、土豆、豆腐、天贝和鸡蛋摆在盘里，吃之前浇上温热的花生酱。撒上油葱酥，虾片另外放一边以免回软。上桌后拌匀再吃。
本步骤用料黄瓜 120g油葱酥（炸红葱头） 2汤匙虾片 25g
烹饪小贴士
赶时间的话，可以用等重的无糖颗粒花生酱代替炸花生，第3步只炸大蒜和辣椒。没有甜酱油，就用1汤匙酱油溶化1汤匙红糖代替；没有罗望子酱，多加一点青柠汁也可以。
露营时制作
花生酱在家做好装瓶，放冷藏箱带去。营地里不要深油炸，改在平底锅里放2汤匙油把豆腐和天贝两面煎香，安全得多。一个炉头就够：先煮鸡蛋和土豆，再用同一锅水依次焯蔬菜。