泰式烤鸡皮塔饼配蘸酱酸奶（泰国 × 希腊）
香茅腌鸡腿肉用烤盘烤出焦痕，塞进温热的皮塔饼，配爽脆沙拉和加了炒米粉、青柠和辣椒的希腊酸奶酱。
烹饪步骤
把香茅嫩段、大蒜和香菜茎剁得很细放入碗中，加鱼露、蚝油、红糖、白胡椒粉和一半的油拌匀。鸡肉较厚的部分划几刀使厚度均匀，放进腌料拌匀，冷藏腌。
本步骤用料大蒜（瓣） 3个香菜茎 8g香茅（茎） 1个鱼露（腌料用） 4茶匙蚝油 2茶匙红糖 2茶匙白胡椒粉 ½茶匙食用油 1½茶匙去骨鸡腿肉 300g
把生糯米放进不放油的小锅，用中小火边晃边炒至深金黄色，晾凉后用石臼或研磨机磨成粗粉（炒米粉）。
本步骤用料生糯米（做炒米粉用） 3茶匙
中小火在酸奶中拌入鱼露、青柠汁、辣椒碎、切碎的薄荷和一半炒米粉，做成蘸酱酸奶。尝一下，用青柠汁调整酸度。
本步骤用料原味希腊酸奶 120g鱼露（酸奶酱用） 1茶匙青柠（取汁） ½个粗辣椒碎 ½茶匙薄荷叶 6g
罗马生菜撕成小块，黄瓜切半月片，番茄切薄片，紫洋葱切极薄的丝，泡冷水5分钟后沥干。和香菜叶轻轻拌匀。
本步骤用料罗马生菜叶 2个黄瓜 ½个番茄 1个紫洋葱 ¼个香菜叶（沙拉用） 6g
把26 cm烤盘或铸铁锅用中大火烧得很热，刷上剩下的油，把鸡肉摊平放入。每2–3分钟翻一次，共烤，外面烤出深色焦痕、最厚处达到75℃（肉色全白、汁水清澈）即可取出。静置3分钟后切成1厘米宽的条。锅太挤就分批烤。
本步骤用料食用油 1½茶匙
中大火把皮塔饼放进干锅，用中火两面翻着一共加热，直到变软。从中间切开成口袋，或摊开，抹上蘸酱酸奶，塞入沙拉和鸡肉，最后撒上剩下的炒米粉。
本步骤用料皮塔饼 2个
中火
烹饪小贴士
炒米粉分开用在酱里和最后的顶料上，既有坚果香又有脆感。时间充裕的话，鸡肉可以腌到2小时。用面粉薄饼或印度烤饼代替皮塔饼也很搭。
露营时制作
在家腌好鸡肉放冷藏箱带去，在炭火或露营炉的烤盘上烤。酸奶酱提前做好装密封盒冷藏，皮塔饼放在烤架边缘加热即可。