泰国, 亚洲 · 泰式烤鸡（Gai Yang，伊森风味）
泰式烤鸡翅配炒米脆粒
按泰式烤鸡方法腌制的鸡翅用烤箱烤到外皮酥脆，裹上蜂蜜蘸酱釉汁，再撒满香脆的炒米粉，绝佳下酒菜。
人份2人份
总烹饪时间48分钟
腌制+ 30分钟
难度简单
烹饪步骤
大蒜和香菜茎切末，与白胡椒粉、鱼露、蚝油拌匀。放入鸡翅抓匀，冷藏腌。
本步骤用料大蒜（瓣） 4个香菜茎 8g白胡椒粉 ½茶匙鱼露（腌料用） 4茶匙蚝油 2茶匙鸡翅（切成翅中和翅根） 600g
烤箱烤箱预热至230℃，在铺锡纸的20×30 cm烤盘上放烤架。用厨房纸把腌好的鸡翅表面水分尽量吸干，放进碗里撒上泡打粉，薄薄地拌匀。鸡皮朝上摆在烤架上，彼此不要挨着。
本步骤用料泡打粉 1茶匙
烤箱放进烤箱（烤箱）烤，中途翻一次。外皮呈深金黄色且酥脆、最厚处温度达到75℃（骨头旁没有血色）即烤好。
烤箱烤的同时做炒米粉：生糯米放入干锅，用中小火边晃边炒至深金黄色，晾凉后磨成粗粒。
本步骤用料生糯米（做炒米粉用） 2汤匙
中小火小锅中放蜂蜜、鱼露、罗望子酱和辣椒碎，用中小火小滚至光亮的糖浆状。关火后拌入青柠汁。不要熬得太稠，否则会变硬。
本步骤用料蜂蜜 2汤匙鱼露（釉汁用） 2茶匙罗望子酱 1茶匙粗辣椒碎 1茶匙青柠（取汁） 1个
中小火把刚烤好的鸡翅放进大碗，淋上釉汁迅速翻拌均匀。装盘后撒满炒米粉和葱花，趁热上桌。
本步骤用料小葱 2个
烹饪小贴士
泡打粉不用油炸也能让鸡皮酥脆，但放多了会发苦，请按量使用。用空气炸锅的话，200℃烤22–25分钟，中途翻面。炒米粉要在上桌前才撒，才能保持酥脆。
露营时制作
用炭火烤更香：先在弱火一侧盖盖烤20分钟，再移到旺火一侧把皮烤脆。鸡翅在家腌好放冷藏箱带去，釉汁和炒米粉也提前做好。