韩国, 亚洲
韩式牛排骨汤
带骨牛排骨与白萝卜慢炖而成的韩国清汤，汤色清澈、牛肉香浓，配粉丝、葱花和一碗米饭。
人份2人份
总烹饪时间2小时
泡血水+ 1小时
难度普通
烹饪步骤
将牛排骨放入冷水中浸泡，中途换水2次，泡出血水。这样汤才会清澈，不会发灰浑浊。
本步骤用料带骨牛肋排（炖用，切5厘米段） 600g
在直径22 cm的锅中加入足量清水，用大火烧开，放入排骨焯，会浮出灰色浮沫。捞出后逐块用流水冲洗干净，切掉大块的硬脂肪。锅也洗干净。
大火在洗净的22 cm锅中放入排骨、定量的清水、整块白萝卜、洋葱、大葱、大蒜和姜片。先用大火煮约，撇去浮沫，再转中小火，锅盖半掩，慢炖。筷子能轻松插入、肉开始离骨即可。
本步骤用料清水 2.2L白萝卜 200g洋葱 100g大葱（葱白） 60g整瓣大蒜 5个生姜片 8g
大火→中小火炖汤的同时，把粉丝用温水泡，泡至柔软。
本步骤用料红薯粉丝（韩式粉丝） 40g
捞出萝卜，切成3厘米见方、5毫米厚的片；洋葱、大葱、大蒜和姜捞出丢弃。用汤勺撇去汤面浮油，再用厨房纸轻轻贴一下吸走余油。加入汤用酱油、盐和胡椒调味，放回萝卜，用中火煮。咸度以清淡为宜。
本步骤用料韩式汤用酱油（或生抽） 2茶匙盐 ¾茶匙黑胡椒粉 1撮
中火粉丝沥干后放入锅中，用中火加热即可，煮久会糊烂。每碗盛2～3块排骨，浇上汤和粉丝，撒葱花，配米饭和泡菜趁热享用。
本步骤用料葱花 2汤匙
中火
烹饪小贴士
汤清是关键：一定要泡血水和焯水，转小火后不要让汤大滚。想要更清爽，可冷藏一夜后撇去凝固的白色油脂。粉丝用剪刀剪成15厘米左右更好入口；也可以像韩国餐馆那样，让大家在餐桌上自行加盐。
露营时制作
在家把排骨和汤炖好，冷却后撇去油脂，装入密封容器，放进装满冰块的保温箱带去。营地上用炉头加热至沸腾并持续1分钟以上，再放入提前泡好的粉丝即可。