西班牙, 露营料理 · 西班牙蒜香虾（Gambas al Ajillo）
虾头油西班牙蒜香虾
用虾头和虾壳熬出橙红色的虾油，再慢慢浸熟蒜片，最后淋白葡萄酒收尾，餐厅级的蒜香虾。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度普通
烹饪步骤
摘下虾头、剥去虾壳，虾头和虾壳别扔，单独放在碗里。在虾背上浅浅划一刀，挑出黑色虾线，用厨房纸彻底吸干水分后撒上盐。
本步骤用料带头带壳的大虾 300g盐 ½茶匙
法棍片放入不放油的铸铁锅，用中火烘，翻面一次，两面出现金黄色纹路后取出。一次放不下就分批烘。
本步骤用料法棍（切成1.5cm厚片） 120g
中火在直径20 cm的铸铁锅中放入橄榄油和虾头、虾壳，用中小火加热。用铲子用力按压虾头挤出虾膏，油会变成橙红色并散发浓郁的虾香。用漏勺把虾头和虾壳全部捞出。
本步骤用料特级初榨橄榄油 120ml
中小火在虾油中放入蒜片和干辣椒，用小火慢慢加热。蒜片周围冒出细小平缓的气泡、颜色变成浅金色就刚刚好。
本步骤用料大蒜（切片） 8个干辣椒 1个
小火把虾平铺一层放入，用中火煎，底面变红后翻面。撒上烟熏红椒粉，倒入白葡萄酒再加热，虾肉里外都变得洁白不透明后立刻关火。
本步骤用料烟熏红椒粉 ½茶匙干白葡萄酒 30ml
中火挤入柠檬汁，撒上欧芹，转动锅子让油和汁水稍微融合。撒少许片状海盐，连锅和烤好的法棍一起上桌。
本步骤用料柠檬 ½个意大利欧芹（切碎） 5g片状海盐（收尾用） 适量
烹饪小贴士
倒白葡萄酒时热油会溅起，人要稍微后退。虾弯成松松的C字形就熟了，卷成紧紧的O字形就是煮过头了。
露营时制作
一个露营炉头就够用。记得装挡风板；火力猛的炉头可以把锅稍微偏离火焰中心，蒜片就不会焦。捞出的虾壳装进密封袋带走，营地不会有异味。