紫苏籽奶油猪骨汤风味焗土豆

烹饪步骤

1. 把烤箱预热到200 °C。土豆去皮切3毫米厚的片,放入加了盐的沸水里,开大火煮4分钟,煮到能弯折但不碎。捞出摊开散去水汽;水分残留会让焗土豆变得水汪汪。

   本步骤用料土豆 450g盐 ¾茶匙

   烤箱→大火

2. 在24 cm的平底锅里倒油,开中大火把洋葱末炒1分钟,再放入猪肉末。用铲子把肉末打散,炒5分钟,炒到完全没有粉色、边缘焦黄即可。

   本步骤用料植物油 1汤匙洋葱 ½个猪肉末 200g

   中大火

3. 转中小火,加入蒜末、辣椒粉、大酱和酱油翻炒1分钟,让肉末均匀入味。辣椒粉很容易炒煳,一定要先调小火。关火,拌入一半切丝的紫苏叶。

   本步骤用料蒜末 2茶匙韩式辣椒粉 2茶匙韩式大酱 2茶匙酱油(生抽) 1茶匙紫苏叶(韩国芝麻叶) 2½个

   中小火

4. 在小锅里放入牛奶、淡奶油、紫苏籽粉、盐和黑胡椒,开中小火边搅边加热3分钟,冒热气并微微变稠时关火。不要大火滚煮,否则会溢锅并油水分离。

   本步骤用料牛奶 150ml淡奶油 80ml紫苏籽粉 2汤匙盐 ¼茶匙黑胡椒粉 适量

   中小火

5. 在20×15 cm的烤盘内侧抹上黄油。先把一半土豆片层层交叠铺好,均匀铺上全部调好味的肉末,再盖上剩下的土豆片。均匀淋上紫苏籽奶油,撒上大量马苏里拉芝士。

   本步骤用料黄油(涂烤盘用) 1茶匙马苏里拉芝士碎 80g

6. 放入200 °C的烤箱烤18分钟,烤到边缘咕嘟冒泡、芝士金黄带焦斑即可取出,用刀尖戳土豆应能轻松插入。静置5分钟后撒上剩下的紫苏叶丝和葱花。烤盘非常烫,请戴隔热手套。

   本步骤用料紫苏叶(韩国芝麻叶) 2½个小葱 1个

   烤箱