蒜香馕（印度蒜蓉烤饼）
不用馕坑，用平底锅就能做的印度蒜香馕：饼身松软有嚼劲，焦斑点点，刷上蒜香酥油，撒满香菜。
烹饪步骤
牛奶加热到滴在手腕上微微温热即可，太烫会杀死酵母。大碗中混合面粉、酵母、糖、盐和泡打粉，加入酸奶、牛奶和油，用勺子搅拌至看不见干粉，成为柔软、略显粗糙的面团。
本步骤用料牛奶（温热） 90ml中筋面粉 250g即发干酵母 1茶匙白砂糖 1茶匙盐 1茶匙泡打粉 ½茶匙原味酸奶（全脂无糖） 80g食用油 1汤匙
把面团倒在案板上，用掌根向前推开再折回，反复揉。面团表面光滑、用手指按下后会慢慢回弹就好了。如果非常粘手，每次只加1茶匙面粉，略微粘手才是对的。
面团表面抹几滴油，放回碗中盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，至两倍大。手指蘸面粉戳一个洞，洞口慢慢回缩即发酵完成。
趁发酵时把大蒜切成细末。在直径14 cm的小锅里放入酥油和一半蒜末，用小火加热，蒜香飘出、颜色刚刚微黄就离火。剩下的生蒜末和香菜留着撒在面饼上。
本步骤用料大蒜（瓣） 3个印度酥油（或黄油） 40g
小火把发好的面团轻轻按压排气，分成4等份，分别滚圆，盖上湿布松弛，这样更容易擀开。
案板撒少许干粉，把面团擀成长约20厘米、厚4～5毫米的水滴形。表面撒上生蒜末和香菜，用擀面杖压一压让它们粘牢。翻面，在没有蒜末的一面用刷子薄薄刷一层水。
本步骤用料大蒜（瓣） 3个香菜（切碎） 2汤匙
把直径26厘米的厚底平底锅（铸铁锅最好）不放油，用中大火烧。滴一滴水，2秒内嗞的一声消失就够热了。
中大火4张馕一张一张烙：刷水的一面朝下放入锅中，用中大火烙，表面鼓起大气泡、底面出现焦斑后用夹子翻面，蒜香面再烙至出现金黄斑点。出锅马上刷蒜香酥油，用干净的布包起来保持柔软，再烙下一张。
中大火
烹饪小贴士
厨房冷的话，可以把面团放进只开灯的烤箱里发酵。面团太硬烙出来的馕会发硬，要做到柔软、微微粘手。如果还没起泡就烙焦了，把火调小一点。
露营时制作
在家揉好面团分成小球，装进抹油的保鲜盒放入冷藏箱，到营地后室温放30分钟再烙。用卡式炉加铸铁锅或烤盘，或在中等炭火上的烤网上烙，一起泡就翻面。