西班牙, 欧洲 · 安达卢西亚西班牙冷汤
墨西哥风辣椒青柠西班牙冷汤
西班牙冷汤加入墨西哥的墨西哥辣椒、青柠和香菜，又辣又清爽，再铺上牛油果和酥脆玉米饼条。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
冷藏+ 1小时30分钟
难度简单
烹饪步骤
番茄去蒂切4瓣，黄瓜去皮切2厘米块。墨西哥辣椒对半切开，刮掉籽和白筋（喜欢辣可以留一些籽），粗切。辣味会留在手上，最好戴手套，或处理完立刻洗手。紫洋葱和大蒜粗切，青柠挤汁。
本步骤用料熟透的番茄 500g黄瓜 80g新鲜墨西哥辣椒（哈拉佩纽） 1个紫洋葱 30g大蒜（瓣） ½个青柠 1个
搅拌机里先放番茄，再放黄瓜、墨西哥辣椒、紫洋葱、大蒜、香菜、青柠汁（留1茶匙给牛油果）、孜然、盐和冷水，搅打至顺滑。
本步骤用料香菜（连茎） 10g孜然粉 1撮盐 ½茶匙冷水 50ml
搅拌机保持运转，细细倒入橄榄油，再打，让汤变得像奶油一样细滑。
本步骤用料特级初榨橄榄油 30ml
尝味后用盐和青柠汁调整，盖好放冰箱冷藏。
玉米饼对半切，再切成5毫米宽的长条。直径20 cm的平底锅倒油，用中大火烧热，把饼条平铺一层放入，边翻动边煎炸，金黄酥脆后捞到厨房纸上，趁热撒盐。一锅放不下就分两次煎。
本步骤用料玉米饼（直径15厘米） 2个食用油（煎炸用） 3汤匙盐（配料用） ½撮
中大火上桌前把牛油果切1厘米丁，用留下的青柠汁和一小撮盐轻轻拌匀（这样不容易变色）。
本步骤用料熟牛油果 ½个盐（配料用） ½撮
把冰凉的汤盛入碗中，中间堆上牛油果，再撒满玉米饼条和香菜叶。
本步骤用料香菜叶（点缀用） 3g
烹饪小贴士
墨西哥辣椒辣度差别很大，先放一半打好尝味，再酌情添加。不吃香菜可以换成罗勒或细香葱。也可以把买来的玉米片压碎代替自制饼条。
露营时制作
汤在家打好装瓶放冷藏箱带去。玉米饼条在营地用炉头和平底锅现煎特别香；牛油果要吃前再切，才不会发黑。