腌渍熟成西班牙冷汤配蒜香面包丁
先用盐、雪莉醋和橄榄油腌渍蔬菜逼出汁水，再打碎过滤，口感如丝绒般顺滑的餐厅级西班牙冷汤。
烹饪步骤
番茄去蒂切3厘米块，黄瓜去皮，青椒去籽，红葱头和大蒜粗切。全部放进大碗，加入撕碎的法棍、盐、雪莉醋、孜然和一半橄榄油拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌渍。碗底积满汁水、面包吸饱汤汁就好了。
本步骤用料熟透的番茄（掺些小番茄味道更浓） 600g黄瓜 100g青椒 60g红葱头（没有可用洋葱） 20g大蒜（瓣） 1个隔夜法棍 40g盐 ¾茶匙雪莉醋 1汤匙孜然粉 1撮特级初榨橄榄油 25ml
等待时准备点缀：黄瓜（去掉带籽的芯）、红甜椒和紫洋葱都切成3毫米的细丁，分别放好冷藏。紫洋葱用冷水泡5分钟再沥干，辣味会变柔和。
做面包丁的法棍切1厘米小丁，大蒜用刀面拍裂。直径20 cm的平底锅里放入面包丁用油和大蒜，用中火炒出香味，再放面包丁，勤翻动煎，直到每一面都金黄酥脆。捞出放在厨房纸上，大蒜丢掉。
本步骤用料法棍（做面包丁） 40g带皮大蒜（做面包丁） 1个橄榄油（做面包丁） 2汤匙
中火把腌好的蔬菜和面包连同碗里的汁水全部倒入搅拌机，用最高速搅打，直到完全顺滑。
搅拌机保持运转，在内把剩下的橄榄油细细倒入，让它乳化。汤色变亮成珊瑚粉色、质地像丝绒一样即可。
本步骤用料特级初榨橄榄油 25ml
倒入细筛，用汤勺背压着过滤，去掉皮和籽。尝味后用盐和醋做最后调整，冷藏。最后10分钟把汤碗也放进冷冻室冰一下。
把冷汤盛入冰过的碗，三种颜色的蔬菜丁分成小堆放在上面，再放面包丁，淋上收尾用的橄榄油，滴几滴雪莉醋。
本步骤用料黄瓜（点缀用） 40g红甜椒（点缀用） 30g紫洋葱（点缀用） 20g果香浓郁的特级初榨橄榄油（收尾用） 2茶匙
烹饪小贴士
腌渍是关键：盐会把蔬菜的汁水逼出来，打出来的汤味道更浓，不会有水味。孜然只要“隐约能尝到”就对了，别放多。面包丁要在上桌前一刻再放，才能保持酥脆。
露营时制作
腌渍、搅打、过滤都在家完成，装瓶放冷藏箱带走；点缀蔬菜分装小盒。到营地只用炉头在平底锅里现煎面包丁，就有刚做好的口感。