西班牙冷汤冰沙配番茄布拉塔沙拉
把西班牙冷汤冻成冰再刮成沙沙的冰沙，堆在熟番茄和柔滑的布拉塔奶酪上，一道冰凉清爽的夏日沙拉。
烹饪步骤
把做冰沙用的番茄、去皮黄瓜、青椒和大蒜粗切，与醋、糖、盐一起放入搅拌机搅打至顺滑。用细筛过滤掉皮和籽，冻出来的冰晶才会干净透亮。
本步骤用料熟透的番茄（做冰沙用） 300g黄瓜（做冰沙用） 40g青椒（做冰沙用） 30g大蒜（瓣，做冰沙用） ½个雪莉醋（或白葡萄酒醋） 2茶匙白砂糖 1茶匙盐 3撮
把过滤后的汁倒入15 cm的金属或玻璃容器，深度1.5～2厘米，放冷冻室，直到边缘结冰、中间还是半融的冰泥状态。
用叉子把边缘的冰往中间刮碎，再放回冷冻室。每隔重复一次，再做2～3次，直到整盒变成蓬松干爽的冰晶。
上桌前把法棍切1厘米厚片，放入不放油、直径24 cm的平底锅，用中火每面煎，至金黄酥脆。把对半切开的大蒜切面在面包表面轻轻擦几下增香。
本步骤用料法棍（切1厘米厚片） 4个大蒜（瓣，擦面包用） 1个
中火沙拉用番茄切瓣或切5毫米厚片，小番茄对半切，撒极少量盐。黄瓜用削皮刀削成长长的薄片带。在冰过的盘子上铺好番茄和黄瓜，中间用手撕开布拉塔放上，再撒罗勒叶。
本步骤用料多色番茄和小番茄（沙拉用） 300g黄瓜（沙拉用） 60g布拉塔奶酪（或新鲜马苏里拉） 125g新鲜罗勒叶 5g
从冷冻室取出冰沙，用叉子再刮松一次，每人舀3～4汤匙堆在沙拉上。淋橄榄油，撒片状海盐和黑胡椒，配烤面包马上上桌。冰沙5分钟就开始融化，动作要快。
本步骤用料特级初榨橄榄油 2汤匙片状海盐 2撮黑胡椒 适量
烹饪小贴士
冷冻后甜味和咸味都会变淡，所以冰沙的汁直接尝要“稍微有点重”才对。密封冷冻可保存1周，取出后用叉子再刮一刮即可。
露营时制作
冰沙要在家做好，装密封盒放进塞满冰块或干冰的冷藏箱才撑得住。不方便的话，把冰镇的西班牙冷汤当酱汁淋在沙拉上也很好吃。面包用炉头或烤架烤。