整块菲达希腊蔬菜焗饭（一盘烤）

烹饪步骤

1. 烤箱预热到200 °C（烤箱）。米淘洗到水变清，沥干。紫洋葱切细丝，大蒜切薄片，甜椒切成1厘米宽的长条。

   烤箱

2. 把热高汤倒进20×15 cm的烤盘，搅入番茄膏。加入米、紫洋葱、蒜片、盐和黑胡椒拌匀，抹平让米均匀浸在汤里。菲达很咸，盐要少放。

   本步骤用料中粒米（如阿伯里奥米，淘洗过） 120g蔬菜高汤（热的） 280ml番茄膏 1汤匙紫洋葱 1个大蒜（瓣） 2个盐 适量黑胡椒 适量

3. 把整块菲达放在中间，周围摆上甜椒和小番茄。撒上牛至和辣椒碎，把大部分橄榄油淋在菲达和蔬菜上。蔬菜只放在米上面，不要按进去，才能烤出焦香。

   本步骤用料菲达奶酪（整块） 100g甜椒（多色） 1个小番茄 200g干牛至 1茶匙辣椒碎（可选） 适量特级初榨橄榄油 1¾汤匙

4. 用锡纸盖严，用烤箱烤25分钟。揭开锡纸再烤15分钟，米变软、番茄爆皮、菲达表面金黄就取出。米还硬的话加3到4汤匙热水，重新盖上再烤5分钟。

   烤箱

5. 再盖上锡纸静置5分钟。用叉子把菲达压碎，连同爆开的番茄一起压拌成奶油状酱汁，再加切碎的薄荷和欧芹、柠檬皮屑和柠檬汁以及剩下的橄榄油，大幅拌匀。

   本步骤用料新鲜薄荷 5g意大利平叶欧芹 10g柠檬 ½个特级初榨橄榄油 ¾汤匙