埃塞俄比亚, 中东·非洲 · 根佛大麦粥
香脆根佛方块配辣蜂蜜柏柏尔黄油
把浓稠的根佛冷藏定型后切成方块烤得酥脆，堆在打发的柠檬酸奶上，淋上甜辣的柏柏尔蜂蜜黄油，咖啡馆风小吃。
人份2人份
总烹饪时间46分钟
冷藏定型+ 1小时
难度普通
烹饪步骤
在厚底18 cm锅里放入水和盐，用大火烧到大滚，约。
本步骤用料水 520ml盐 ½茶匙
大火把火调到中小火，用木铲用力搅拌，同时把大麦粉一点点撒进去。全部加完后继续搅拌，把结块压在锅壁上碾开，直到非常浓稠、聚成一团。热面团会溅，请用长柄铲。
本步骤用料大麦粉 140g
中小火在20×15 cm的容器内壁刷上一部分油，把根佛铺成约1.5厘米厚，用沾水的刮刀抹平表面。稍微放凉后冷藏，直到完全凝固。
本步骤用料食用油 ½汤匙
把烤箱预热到220 °C。把凝固的根佛切成4厘米的方块，间隔摆在铺了烘焙纸的烤盘上，四面刷上剩下的油。烤，中途翻面一次，边缘金黄、外皮酥脆即可。
本步骤用料食用油 1汤匙
烤箱小锅里放入黄油、蜂蜜和柏柏尔辣粉，用小火搅拌，黄油融化、边缘冒小泡就关火。别让蜂蜜烧焦。
本步骤用料黄油 25g蜂蜜 2汤匙柏柏尔辣粉 1茶匙
小火希腊酸奶加入少许柠檬皮屑和柠檬汁，用打蛋器搅打约1分钟至轻盈蓬松，抹在盘子上。
本步骤用料希腊酸奶 160g柠檬 ¼个
把热腾腾的根佛方块堆在酸奶上，淋上柏柏尔蜂蜜黄油，撒一点片状海盐，马上上桌。
本步骤用料片状海盐 1撮
烹饪小贴士
根佛要冷藏得够冰够硬，切口才整齐，烤的时候也不会变形；前一天做好冷藏，当天只需烤。刀沾水再切就不会粘。
露营时制作
在家把根佛煮好、定型、切块，放冷藏箱带去。营地里不用烤箱，用铸铁锅多放些油，中火把每一面煎到金黄即可。