根佛大麦粥

烹饪步骤

1. 把大麦粉放入不加油的24 cm平底锅，用中小火炒5分钟，不停翻动，炒到颜色深一个色号、散发坚果香，倒入碗中。如果买的是炒过的大麦粉，可以跳过这一步。

   本步骤用料大麦粉（最好是炒过的） 160g

   中小火

2. 在厚底的18 cm锅里放入水和盐，用大火烧到大滚，约需5分钟。

   本步骤用料水 550ml盐 ½茶匙

   大火

3. 把火调到中小火，一边用木铲用力搅拌，一边把大麦粉一点点撒进去。全部加完后继续搅拌10分钟，把结块压在锅壁上碾开。当面糊非常浓稠、光滑有光泽、聚成一团并离开锅壁时就好了。热粥会溅起，请用长柄铲并扶稳锅子。

   中小火

4. 在14 cm小锅里用小火融化黄油，加入柏柏尔辣粉搅拌1分钟30秒，炒出香味。保持小火，让黄油只是微微起泡，以免辣粉烧焦。

   本步骤用料黄油（或尼特基贝香料黄油） 35g柏柏尔辣粉 2茶匙

   小火

5. 碗内壁用冷水沾湿，把根佛压实在碗里，再倒扣在盘子上，脱出光滑的圆顶。用沾湿的勺背或小杯底在顶部压出一个深窝，倒入柏柏尔黄油。把酸奶舀在周围。

   本步骤用料原味酸奶 160g

6. 从外侧掰下一小块（用手或勺子），蘸着中间的黄油和酸奶吃。里面非常烫，小心。