奥地利, 欧洲 · 奥地利李子酱蒸酵母团子
红豆沙酵母团子配黑芝麻糖
用日式红豆沙代替李子酱包进松软的酵母团子蒸熟，浇上融化黄油、撒上香浓黑芝麻糖的奥地利 × 日本融合甜点。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
发酵+ 1小时5分钟
难度普通
份量说明里面的豆沙非常烫，先放出蒸汽、稍微放凉再吃。
烹饪步骤
牛奶放小锅里用小火加热到微温（约37 °C），关火加入酵母和糖搅匀，放10分钟等它起泡。
本步骤用料牛奶 85ml即发干酵母 3g白砂糖 15g
小火大碗里放面粉、盐、蛋黄、软化黄油和酵母牛奶，拌成团后揉，揉成光滑不粘手的面团。
本步骤用料中筋面粉 160g盐 1撮蛋黄 1个无盐黄油（软化） 20g
盖上保鲜膜放温暖处发酵，至两倍大。
红豆沙按份数搓成球（冷藏过更好包）。面团分成同样数量，压成直径12厘米的圆片，包入豆沙，封口捏两遍。封口朝下放在撒粉的托盘上，盖湿布二次发酵。
本步骤用料红豆沙（颗粒或细沙） 70g
黑芝麻放进干锅用中火边晃边炒，炒到噼啪跳动、散发香味时马上倒出放凉。放凉后用研钵或研磨器磨细，和糖粉拌匀。要短时间分次磨，磨太久会出油结块。
本步骤用料黑芝麻 20g糖粉 20g
中火24 cm蒸笼下的水用大火烧开后转中火。团子间隔开放在薄抹黄油的烘焙纸上，盖上盖子蒸，中途不要掀盖。
本步骤用料浇淋用黄油 4.5g
大火→中火同时把剩下的黄油用小火融化。蒸好的团子移到盘中，用叉子在顶部戳几下放出蒸汽，浇上黄油，撒满黑芝麻糖。
本步骤用料浇淋用黄油 41g
小火
烹饪小贴士
红豆沙太软的话，放锅里小火翻炒收干水分，放凉再用。也可以用熟黄豆粉加糖代替黑芝麻糖，同样好吃。剩下的第二天再蒸5分钟即可恢复松软。
露营时制作
面团在家揉好，装进密封盒放保温箱带去，黑芝麻糖也提前做好。营地上用蒸笼或在锅口绷紧绑一块布来蒸。