奥地利, 欧洲 · 奥地利李子酱蒸酵母团子
脆底迷你李子酱酵母团子配罂粟籽黄油蘸酱
一口大小的李子酱团子像煎饺一样先煎后焖，底部焦脆、上面松软，蘸着温热的罂粟籽黄油吃的小点心。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
发酵+ 55分钟
难度普通
份量说明里面的果酱非常烫，稍微放凉再吃。在限制罂粟籽的地区可改用磨碎的黑芝麻或核桃。
烹饪步骤
牛奶用小火加热到微温（约37 °C），关火加入酵母和糖搅匀，放10分钟等它起泡。
本步骤用料牛奶 70ml即发干酵母 3g白砂糖 12g
小火碗里放面粉、盐、蛋黄、软化黄油和酵母牛奶，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖处发酵，至两倍大。
本步骤用料中筋面粉 120g盐 1撮蛋黄 1个面团用无盐黄油（软化） 15g
面团排气，每份分成4个（每个约25克）。每个压成直径6厘米的圆片，中间放1小勺李子酱，收拢边缘捏紧封口。封口朝下放在撒粉的托盘上，盖布静置。
本步骤用料浓稠李子酱（Powidl），或很稠的李子果酱 50g
在带盖的24 cm不粘平底锅里放煎制用黄油，用中火融化。团子封口朝下、间隔1厘米摆好，煎，直到底部呈深金黄色。4份要分两锅煎。
本步骤用料煎制用黄油 15g
中火沿锅边倒入水，立刻盖上锅盖（水碰到热黄油会溅，脸要离远）。转中小火焖，水分收干、团子鼓起、按下能回弹时，掀开盖子再煎30秒让底部重新变脆。第二锅照同样方法做。
本步骤用料水 70ml
中小火蘸酱：小锅里放蘸酱用黄油，用小火融化，关火后拌入罂粟籽、糖粉和香草精。团子脆面朝上装盘，配温热的蘸酱上桌。
本步骤用料蘸酱用黄油 35g罂粟籽（磨碎） 15g糖粉 15g香草精 ¼茶匙
小火
烹饪小贴士
封口一定要朝下，否则煎的时候会裂开。锅里还有水就掀盖会夹生，等重新听到滋滋声再开。蘸酱冷了会凝固，用小火稍微加热即可。
露营时制作
这个做法很适合露营：在家揉好面团放保温箱带去，路上会慢慢发酵，到营地用炉子和一口带盖平底锅就能煎、焖。蘸酱可以之后用同一口锅做。