香脆吉塞里豆饼配卡春巴里酸奶蘸酱

烹饪步骤

1. 先做蘸酱，让味道融合：在酸奶里加入番茄、紫洋葱、辣椒、青柠汁、盐和三分之一的香菜拌匀，放进冰箱。

   本步骤用料希腊酸奶 120g番茄（去籽切小丁） 1个紫洋葱（切小丁） ¼个青辣椒（切碎） ½个青柠 ½个盐（蘸酱用） 1撮香菜（切碎） 1.8g

2. 用厨房纸把豆子和玉米的水分彻底吸干，豆子太湿的话豆饼会软塌易散。把豆子放进碗里，用叉子或压泥器压成大部分细腻的泥，留几粒增加口感。

   本步骤用料红芸豆罐头（沥干） 200g

3. 加入玉米、葱、蒜、剩下的香菜、孜然、咖喱粉、盐、鸡蛋和面粉拌匀。用手一捏能成团就对了，太湿就再加一勺面粉。放进冰箱冷藏10分钟，让它变得紧实。

   本步骤用料甜玉米粒罐头（沥干） 120g小葱（切细） 2个大蒜（瓣，擦成末） 1个香菜（切碎） 4.2g孜然粉 ½茶匙咖喱粉 ½茶匙盐 ½茶匙鸡蛋 1个中筋面粉 35g

4. 手上沾点水，把面糊做成8个直径约6厘米、厚1.5厘米的小饼。

5. 在24 cm的平底锅里倒入约1厘米深的油，用中大火加热到170–175°C，丢一点面糊进去立刻持续冒细泡即可。锅盖放在手边，热油旁千万不要离人。

   本步骤用料植物油（煎炸用） 150ml

   中大火

6. 把小饼朝远离自己的方向轻轻放进锅里，用中火分批（2×）煎，每面约2分钟30秒，只用锅铲翻一次，煎到深金黄酥脆。放在架子或厨房纸上沥油。

   中火

7. 趁热配卡春巴里酸奶蘸酱上桌。