牛肉吉塞里配卡春巴里沙拉
把煎香的牛肉和玉米、豆子一起慢炖，让浓郁肉汤渗进每一粒，再拌入孜然番茄玛萨拉，配清爽的卡春巴里沙拉。
烹饪步骤
把玉米和豆子洗净，挑出小石子，用至少3倍体积的冷水浸泡一夜。
本步骤用料干白玉米粒 100g干红芸豆 100g
牛肉用厨房纸吸干水分，切成3厘米的块，用盐抓匀。在厚底的4 L锅里倒入一半的油，用中大火烧热，分批下牛肉，块与块之间留出空隙，煎，把几个面都煎成深褐色。一次放太多肉会出水，变成煮而不是煎。
本步骤用料牛肩肉或牛腱 200g盐（腌牛肉用） ½茶匙植物油 1汤匙
中大火把沥干的玉米和豆子倒进锅里，加入清水和月桂叶，用铲子把锅底的焦香物刮起来，那是味道的精华。用大火烧到大滚，保持沸腾，让红芸豆变得安全，然后转中小火，锅盖半掩炖，水少了就补热水，直到豆子内部绵软、牛肉用叉子一戳就散。
本步骤用料清水 1,300ml月桂叶 1个
大火→中小火同时，在24 cm的平底锅里倒入剩下的油，用中火加热，放入洋葱和孜然炒，炒到洋葱变软、金黄。
本步骤用料植物油 1汤匙洋葱（切碎） 1个孜然粉 ½茶匙
中火加入蒜、姜和番茄膏略炒出香味，再放番茄碎，用中火边炒边煮，直到酱汁浓稠、开始泛油。
本步骤用料大蒜（瓣，压碎） 2个鲜姜（擦成末） 10g番茄膏 1汤匙番茄（中等大小，切碎） 1个
中火捞出月桂叶。把玛萨拉、切成2厘米小块的土豆和胡萝卜、切条的青椒一起倒进大锅，不盖盖子用中小火煮，不时搅拌，直到土豆变软、酱汁裹住豆子，再用盐和黑胡椒调味。
本步骤用料土豆（中等大小） 1个胡萝卜（中等大小） 1个青椒 ½个盐 适量黑胡椒 适量
中小火做卡春巴里：紫洋葱切成极薄的丝，番茄切丁，辣椒（怕辣可去籽）和香菜切碎。上桌前再用青柠汁和盐拌匀，舀在热腾腾的吉塞里上。
本步骤用料紫洋葱 ½个较硬的番茄（做沙拉用） 1个青辣椒 ½个香菜 5g青柠 ½个盐（做沙拉用） 1撮
烹饪小贴士
牛肩肉和牛腱需要小火久炖才会软，正好和豆子的时间一致，能同时煮好。要是牛肉先软了，就先捞出来，最后再放回去。切好的紫洋葱用冷水冲一下，沙拉的辛辣味会柔和很多。
露营时制作
在家完成第1到第3步，迅速放凉后装进密封盒，放在冰上带走。到营地后用一口平底锅在炉子上炒好玛萨拉，加入吉塞里和土豆煮好即可。卡春巴里在现场现做。