番茄罗勒意式土豆团子
只用煮土豆和面粉揉成的意式土豆团子，软糯蓬松，裹上蒜香番茄酱，再配罗勒和帕玛森奶酪。
烹饪步骤
土豆连皮洗净，放入直径20 cm的锅中，加冷水没过土豆2厘米。用大火煮开后转中火，总共煮约。用筷子扎最大的那个土豆中心，能毫无阻力地扎透就熟了。连皮煮土豆吸水少，面团就不用加太多面粉。
本步骤用料粉质土豆（口感面的那种，大小相近） 500g
大火→中火倒掉水，趁热用毛巾垫着剥皮。用压薯器（或用勺子按压过筛）把土豆压到撒了少许面粉的案板上，摊开放，让蒸汽散掉、晾到微温。蒸汽散掉，面团才不会黏糊。
在土豆上撒盐，再筛入约85%的面粉。用刮板或指尖像切一样拌匀，聚成一团，轻轻折叠揉面，不超过1分钟，揉到像耳垂一样软、几乎不粘手即可。揉太久，团子会变得又硬又沉。
本步骤用料盐（面团用） ½茶匙中筋面粉 128g
把面团分成拳头大小，用剩下的面粉做手粉，用手掌搓成直径2厘米的长条。切成2厘米长的小段，可以直接用，也可以在叉子背面用拇指一滚压出纹路，这样更挂酱汁。摆在撒了粉的托盘上，彼此不要碰到。
本步骤用料中筋面粉 23g
大锅里倒入3 L水，用大火烧开，大约需要，这段时间正好做酱汁。水大滚后加入粗盐。
本步骤用料粗盐（煮水用） 1½汤匙
大火在直径24 cm的平底锅中放入橄榄油和拍碎的蒜，用中小火加热，蒜滋滋作响、微微金黄时倒入番茄泥。用盐调味，撕入一半罗勒叶，煮，煮到稍微收汁、能挂在勺子上，把蒜挑出来。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1.4汤匙大蒜（用刀面拍碎） 1个番茄泥（过筛的番茄酱汁） 300ml盐（酱汁用） 适量罗勒叶 2½个
中小火把团子分1批放入滚水中（大火）。先放一个试试会不会散开，如果散了就在面团里再揉进一点面粉。每批约：团子先沉底后浮起，浮起30秒后用漏勺捞出，直接放进酱汁锅里。留一勺煮团子的水备用。
大火把平底锅放回小火上，加一两勺煮团子的水，轻轻晃锅，让酱汁均匀裹住团子；用铲子用力翻拌会把团子压碎。装盘，撒上帕玛森奶酪和剩下的罗勒叶，淋少许橄榄油，马上享用。
本步骤用料帕玛森奶酪（擦细） 30g罗勒叶 2½个特级初榨橄榄油 0.6汤匙
小火
烹饪小贴士
一定要用水分少的粉质土豆。新土豆或口感脆、黏的土豆水分多，需要加很多面粉，团子会变得硬而黏牙。做好的团子可以连托盘冷冻，再装袋保存1个月，不用解冻直接下锅煮。
露营时制作
在家把团子做好连托盘冷冻，装袋放保温箱带去，到营地只需一口锅和一口平底锅。用炉头烧开一大锅水比较慢，记得架好挡风板。也可以用超市买的土豆团子。