法国, 欧洲 · 多菲内焗土豆（Gratin dauphinois）
白味噌大葱多菲内焗土豆（法国×日本）
用黄油炒甜的大葱和化开白味噌的奶油把土豆煮软，再铺上芝麻面包糠烤得香脆的法日融合焗土豆。
人份2人份
总烹饪时间1小时20分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热到180℃（热风160℃）（烤箱），在20×15 cm的烤盘里抹上一部分黄油。
本步骤用料黄油 6g
烤箱大葱斜切成5毫米厚的片，和剩下的黄油一起放进20 cm的锅里，用中小火炒，炒到变软变甜但不上色。
本步骤用料黄油 9g大葱（以葱白为主） 1个
中小火小碗里用2~3汤匙牛奶把白味噌搅开到没有颗粒，再和剩下的牛奶、淡奶油、蒜蓉一起倒进锅里。放入切成3毫米厚（不冲洗）的土豆片和盐，用中小火轻轻贴着锅底搅动，煮，煮到土豆软到能弯折、奶油变稠。味噌很容易糊底，千万别大火滚煮。
本步骤用料白味噌 1½汤匙全脂牛奶 200ml淡奶油 150ml大蒜（瓣） 1个土豆 450g盐 1撮
中小火倒进烤盘抹平，把面包糠和芝麻混合后均匀撒上。放进烤箱（烤箱）烤，表面金黄、刀子能轻松插入即可；面包糠上色太快就盖上锡纸。
本步骤用料日式面包糠 2汤匙白芝麻 1茶匙
烤箱出炉静置，撒上葱花和七味粉再上桌。
本步骤用料小葱 1个七味粉 1撮
烹饪小贴士
不同味噌咸度差别很大，第3步要尝一下奶油，太咸就多加点牛奶。没有白味噌可以用普通味噌，用量减到三分之二，但味道会更重。配烤三文鱼或烤鸡都很棒。
露营时制作
在家做到第3步放冷藏箱带去，营地里倒进荷兰锅，盖上多放炭、底下少放，烤30~40分钟。面包糠最后10分钟再撒，才不会烤焦。