希腊乡村沙拉（Horiatiki）

烹饪步骤

1. 紫洋葱去皮，切成薄圈，泡在冷水里5分钟，去掉冲鼻的辣味。沥干，用厨房纸吸干。

   本步骤用料紫洋葱 ½个

2. 番茄挖去蒂部硬芯，切成约3厘米、不规则的一口大小楔形块。放入24 cm宽而浅的碗中，撒上盐；盐会逼出番茄汁，这些汁水就是酱汁的一部分。

   本步骤用料熟透的番茄 350g粗海盐 2撮

3. 黄瓜削皮时间隔留几条，粗的话纵向对半切开，再切成1厘米厚的半月片。青椒抖出籽，切成薄圈。和洋葱圈一起放进碗里。

   本步骤用料黄瓜 200g青椒（希腊长青椒或普通青椒） ½个

4. 撒上橄榄和刺山柑，洒上醋，淋一半橄榄油。用手或两把勺子轻轻翻拌一两下即可，以免番茄变烂。

   本步骤用料卡拉马塔橄榄 10个刺山柑（可选，海岛做法） 1½茶匙红葡萄酒醋 1茶匙特级初榨橄榄油 1¾汤匙

5. 菲达奶酪不要捏碎，整块放在最上面，吃的人各自掰开，这是希腊吃法。把牛至在指间搓碎撒在奶酪和蔬菜上，唤醒香气，再把剩下的橄榄油淋在奶酪上。

   本步骤用料菲达奶酪（整块） 150g干牛至 1茶匙特级初榨橄榄油 1¾汤匙

6. 静置5分钟，让番茄汁和橄榄油汇集到碗底。配上外皮酥脆的面包，蘸着这些汁水吃。