加纳花生汤

烹饪步骤

1. 鸡肉切成大块，用厨房纸吸干水分。一半洋葱切丝，生姜和蒜磨成泥，与鸡块、一半的盐和捏碎的鸡汤块一起放进3 L的锅里。用手抓匀，盖上锅盖，中火焖10分钟，中途翻动一两次，鸡肉会自己出汁。如果锅底开始粘，就加一点点水。

   本步骤用料带骨鸡块（鸡腿、鸡小腿） 600g洋葱 ½个生姜 10g蒜瓣 2个盐 ½茶匙鸡汤块 1个

   中火

2. 倒入清水，放入整个番茄、剩下的半个洋葱（不用切）、整只苏格兰帽辣椒（不要弄破）和番茄膏。大火烧开后转中火，煮12分钟，直到番茄皮裂开、番茄变软。

   本步骤用料清水 700ml中等大小番茄 2个洋葱 ½个苏格兰帽辣椒（或哈瓦那辣椒，整只） 1个番茄膏 1汤匙

   大火→中火

3. 同时，在16 cm的小锅里放入花生酱和清水，中小火不停搅拌8分钟。花生酱会先变得很稠，然后慢慢化开，颜色稍微变深，表面冒出细小的油珠。浓稠的花生酱冒泡时会溅，手离远一点，一直搅拌。

   本步骤用料无糖纯花生酱（顺滑型） 150g清水 150ml

   中小火

4. 用漏勺捞出番茄、洋葱和辣椒，加一勺汤用搅拌机打成细腻的泥。怕辣的话只放一半辣椒。把番茄泥用筛子过滤回锅里，用勺子压一压，滤掉籽和皮。

5. 把熬好的花生酱一勺一勺地搅进汤里化开，再用剩下的清水涮一下小锅，一并倒入。不盖锅盖，中小火煮25分钟，每隔5分钟搅到锅底，免得花生糊底。汤面浮起一层红油、鸡肉轻松脱骨、汤汁能像稀奶油一样挂在勺子上，就煮好了。用剩下的盐调味。

   本步骤用料清水 150ml盐 ½茶匙

   中小火

6. 趁热盛入深碗，配饭团（omo tuo）、富富（fufu）或白米饭。汤太稠的话，加一点热水调开。