韩国, 亚洲 · 韩式砂锅蒸蛋
意式番茄马苏里拉砂锅蒸蛋
用牛奶和帕玛森奶酪打匀的蛋液在砂锅里蓬松鼓起，铺上小番茄、拉丝的马苏里拉和罗勒，韩意融合的蒸蛋。
人份2人份
总烹饪时间12分钟
难度简单
烹饪步骤
把鸡蛋打入碗中，加入一半的帕玛森奶酪、盐和黑胡椒，充分打散约1分钟，直到看不到蛋白团块。小番茄对半切开，马苏里拉用手撕成小块。
本步骤用料鸡蛋 3个帕玛森奶酪(擦碎) 7.5g盐 1撮黑胡椒 1撮
在14 cm的砂锅内壁抹上一半的橄榄油防粘，倒入牛奶，用中火加热，锅边冒小泡、冒热气即可。牛奶容易溢锅或粘底，要不时搅一搅。
本步骤用料特级初榨橄榄油 ½茶匙牛奶 120ml
中火转为中小火，一次性倒入蛋液。用勺子不停地搅拌，刮着锅底和锅边煮，像嫩滑的炒蛋一样凝固到七成左右就停止搅拌。
中小火在表面摆上小番茄，切面朝上，再把马苏里拉塞在空隙里。盖上锅盖（或倒扣一个深碗），转为小火焖。蛋蓬松鼓起、奶酪融化拉丝就好了。
本步骤用料小番茄(圣女果) 5个马苏里拉奶酪 45g
小火关火，撕几片罗勒叶放上，撒上剩下的帕玛森奶酪，淋上剩下的橄榄油，再磨一点黑胡椒，马上上桌。砂锅非常烫，要戴隔热手套并放在锅垫上。配上法棍就是一顿不错的早午餐。
本步骤用料新鲜罗勒叶 4个帕玛森奶酪(擦碎) 7.5g特级初榨橄榄油 ½茶匙
烹饪小贴士
帕玛森奶酪本身有咸味，盐要少放。把一半牛奶换成清水会更清爽，加一点淡奶油会更浓郁。没有罗勒的话，可以用一小撮干牛至代替。
露营时制作
用小铸铁锅或厚底小锅也能做，没有锅盖就用锡纸做成圆顶盖上。牛奶和奶酪要放在保温箱里冷藏。牛奶容易粘底，要立挡风板并保持小火。