韩国, 亚洲 · 韩式砂锅蒸蛋
云朵蒸蛋三明治
加了牛奶、蒸成厚厚一块的蓬松韩式蒸蛋，夹在黄油煎香的吐司和韩式辣酱蛋黄酱之间，切面好看的咖啡馆风三明治。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
晾凉+ 10分钟
难度普通
烹饪步骤
把鸡蛋打入碗中，加入牛奶、糖和盐，搅拌约1分钟至蛋白完全打散，过筛一次。小葱切成很细的葱花，拌入蛋液。
本步骤用料鸡蛋 6个牛奶 120ml白砂糖 2茶匙盐 2撮小葱 10g
取一个约20×10 cm的耐热方形容器（玻璃或搪瓷），薄薄抹一层油，底部铺上烘焙纸。倒入蛋液，表面盖上锡纸。蛋液深约2～2.5 cm，蒸好后正好鼓成适合三明治的厚度。
本步骤用料食用油(涂容器用) ½茶匙
在24 cm的蒸锅里加水，用大火烧到冒大汽后放入容器。盖上锅盖，转为中小火蒸。用竹签插入中心拔出时干净无残留，晃动容器也不晃荡就蒸好了。蒸锅里的水变少时补加开水。
大火→中小火取出容器，揭掉锡纸，晾。用刀沿边缘划一圈，倒扣在砧板上取出，用厨房纸轻轻按干上下两面的水分。按吐司大小切成人数份。
平底锅用中火烧热，吐司一面抹上黄油，抹黄油的一面朝下煎，放不下就分批煎，煎到金黄酥脆后取出。
本步骤用料柔软的白吐司(约1.5 cm厚) 4个黄油 10g
中火把蛋黄酱和辣椒酱拌匀，薄薄地抹在煎过的一面上。一半吐司放上蒸蛋，再盖上另一片吐司，用手掌轻轻压一下，用锋利的刀对半切开。切掉吐司边，切面会更整齐。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙韩式辣椒酱 1茶匙
烹饪小贴士
不能吃辣的话，用芥末籽酱代替辣椒酱。前一天把蒸蛋蒸好冷藏，第二天早上3分钟就能组装好。用保鲜膜包紧放30分钟再切，形状不会散。
露营时制作
蒸蛋在家蒸好晾凉，装进密封盒放保温箱带去；到营地只需把吐司放在炉子或烤架上煎一下就能组装。组装好的三明治要在2小时内吃完。