韩国, 亚洲
韩式砂锅蒸蛋
用虾酱调味的蛋液在砂锅里边搅边煮，盖上盖子后像火山一样鼓起来，蓬松柔软的韩国家常蒸蛋。
人份2人份
总烹饪时间11分钟
难度简单
烹饪步骤
把鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散约1分钟，直到看不到蛋白团块。想要更细腻可以过筛一次。小葱切葱花，虾酱里的小虾切碎。
本步骤用料鸡蛋 3个
在14 cm的砂锅里放入清水和切碎的虾酱，用中火加热约，边缘咕嘟冒泡即可。砂锅升温慢，但一旦热了就能长时间保温。
本步骤用料清水(或小鳀鱼高汤) 150ml韩式虾酱(腌小虾) ¾茶匙
中火转为中小火，一次性倒入蛋液。用勺子不停地搅拌，刮着锅底和锅边煮，像嫩豆花一样凝固到七成左右就停止搅拌。不搅拌的话锅底会粘锅烧焦。
中小火撒上葱花，盖上锅盖，转为小火焖。如果锅盖太低，可以倒扣一个深碗，给蛋留出膨胀的空间。蛋高高鼓出锅沿、轻按中间能弹回来就好了。
本步骤用料小葱 8g
小火关火揭盖，滴几滴香油、撒上芝麻。蒸蛋很快就会塌下去，要趁热上桌。砂锅非常烫，一定要戴隔热手套并放在锅垫上。
本步骤用料香油(芝麻油) ½茶匙熟芝麻 1撮
烹饪小贴士
用小鳀鱼高汤代替清水，鲜味会更浓。没有虾酱的话，每2个鸡蛋加一小撮盐调味。火太大会底部烧焦而上面没熟，所以最后一步一定要用小火。也可以加一勺切碎的胡萝卜或洋葱。
露营时制作
一个小砂锅或厚底小锅加卡式炉就够了。有风时火苗摇晃容易烧底，要立挡风板；没有锅盖的话，用锡纸做成圆顶盖上也可以。鸡蛋要放在保温箱里冷藏。