日式煎饺
猪肉、圆白菜和韭菜做馅，用薄皮捏出褶子，一锅先煎后焖，底部金黄酥脆、上面柔软多汁的日本国民煎饺。
烹饪步骤
把圆白菜切成约3毫米的细末，放进碗里加盐拌匀，静置。同时把韭菜切成5毫米的小段，大蒜和生姜磨成泥。把腌好的圆白菜一把一把用力攥干，直到不再滴水。水分太多，饺子皮会变软破裂。
本步骤用料圆白菜（卷心菜） 140g盐（腌圆白菜用） ½茶匙
大碗里放入猪肉末、酱油、清酒、白糖、白胡椒粉、土豆淀粉和香油，用手搅拌摔打，直到肉色变浅、发黏，手抬起时能拉出丝。再加入攥干的圆白菜、韭菜、蒜泥和姜泥，拌到均匀分布即可。
本步骤用料猪肉末 160g酱油（调馅用） 2茶匙日本清酒（料酒） 2茶匙白糖 ½茶匙白胡椒粉 1撮土豆淀粉 2茶匙香油（调馅用） 1茶匙韭菜 30g大蒜（瓣） 1个生姜 6g
准备一小碗清水。把饺子皮放在手心，中间放一满茶匙馅（12～15克），用指尖蘸水抹湿皮边的远端一半。对折后，从一端开始只在靠近自己的那片皮上捏出5～6个小褶，每个褶都压在后面平整的皮上。把整条边捏紧，别留空气。放在撒了薄粉的托盘上，彼此不要粘连，盖上湿布。
本步骤用料饺子皮（直径约9厘米，市售） 16个
在带盖的26 cm不粘平底锅里倒油，用中火烧热。把饺子平底朝下排好，彼此轻轻挨着，煎，让底部呈浅金黄色。锅的尺寸标有×2时，分两锅煎，油和水也各用一半。
本步骤用料食用油 1½茶匙
中火把热水沿饺子之间的空隙倒入，不要浇在饺子上。油会溅，倒水时用锅盖挡在身前，倒完立刻盖上。用中火焖，到水几乎收干、饺子皮略微透明即可。
本步骤用料热水（焖煎用） 80ml
中火揭开锅盖，转中大火，把剩下的水分烧干。沿锅边淋一圈香油，再煎，听到滋滋声变成噼啪声、底部金黄酥脆就好了。切开一个看看：馅要热透，肉汁清亮，没有粉红色。把盘子倒扣在锅上，一口气翻过来。
本步骤用料香油（收尾用） 1茶匙
中大火小碟里把酱油和米醋调匀，按口味加辣椒油。煎饺脆面朝上马上上桌，蘸着吃。
本步骤用料酱油（蘸汁用） 2汤匙米醋 2汤匙辣椒油 适量
烹饪小贴士
没用到的饺子皮一定要盖好，几分钟就会干裂。生饺子可以先放在撒粉的托盘上冻硬，再装袋冷冻；不用解冻，照同样方法煎，焖的时间多加2分钟。粘锅说明底部还不够酥，再等30秒再翻。
露营时制作
在家包好，放在撒粉的托盘上，层与层之间垫烘焙纸，装进保温箱带去。营地里用燃气炉加带盖不粘锅，火保持中等；用柴火的话，馅还没熟底就容易焦。蘸汁提前在小瓶里调好带去最省事。