烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜

烹饪步骤

1. 烤箱预热至200°C。每张皮塔饼切成8块(厚的先片成两张薄片)。拌入橄榄油、牛至和盐,单层铺在30×20 cm烤盘上,放入烤箱烤8分钟,中途翻一次,烤至金黄酥脆。放凉后会更脆。

   本步骤用料皮塔饼 2个橄榄油(脆片用) 2汤匙干牛至 ½茶匙盐(脆片用) 1撮

   烤箱

2. 同时把猪肉切成约5毫米厚的细条,加入橄榄油、蒜末、红椒粉、孜然、柠檬汁、盐和剩下的牛至拌匀,静置10–15分钟。

   本步骤用料猪前腿肉(去骨) 240g橄榄油(猪肉用) 1汤匙蒜(切末,瓣) 1个甜红椒粉 1茶匙孜然粉 ¼茶匙柠檬汁 2茶匙盐 ½茶匙干牛至 1茶匙

3. 用手持搅拌棒或料理机把菲达奶酪、酸奶和橄榄油搅打2分钟,至完全顺滑蓬松。太稠可加一勺水。

   本步骤用料菲达奶酪 100g希腊酸奶 80g橄榄油(奶酪霜用) 1汤匙

4. 番茄和黄瓜切1厘米小丁,紫洋葱切细丝,橄榄对半切,薄荷叶用手撕碎。

   本步骤用料番茄 1个黄瓜 ½个紫洋葱 ¼个卡拉马塔橄榄(去核) 8个新鲜薄荷叶 2汤匙

5. 大平底锅用大火烧到非常热,猪肉平铺一层,分1批煎,每批7分钟,煎到上色、边缘焦脆、内部没有粉色(中心71°C)。

   大火

6. 把温热的皮塔脆片堆在大盘或烤盘上,撒上热猪肉,舀几勺菲达奶酪霜点缀,再铺上番茄、黄瓜、洋葱、橄榄和薄荷。趁脆片还没变软立即上桌。