日本, 亚洲 · 日式牛肉盖饭(牛丼)
泡菜芝士牛丼
把麻油炒香的韩式泡菜和韩式辣酱加进牛丼汤汁,再盖上拉丝马苏里拉的韩日融合盖饭。
人份2人份
总烹饪时间19分钟
难度简单
烹饪步骤
洋葱切7毫米宽的丝;泡菜轻轻抖掉多余的酱料,切2厘米宽。牛肉切5厘米长,小葱切葱花。
本步骤用料洋葱 120g发酵好的韩式辣白菜 120g肥牛片(牛腩或牛五花薄片) 200g
在直径20 cm的平底锅中倒入芝麻油,用中火把泡菜炒,泡菜边缘稍微透明、散发出香味即可。
本步骤用料芝麻油(香油) 1茶匙
中火加入高汤、酱油、味醂和白糖,把韩式辣酱在汤里搅散,再放入洋葱,用中火煮至洋葱变软。
本步骤用料日式高汤(鲣鱼高汤) 150ml日式酱油(或生抽) 1½汤匙味醂 2汤匙白糖 1茶匙韩式辣酱 1茶匙
中火把牛肉摊开放入,沸腾后撇去浮沫,用中火煮,边煮边用筷子拨散。肉不再发红时尝一下味道,泡菜太咸就加点水。
中火转小火,把芝士均匀撒在牛肉上,盖上锅盖放,芝士融化铺开即可。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 60g
小火碗里盛好米饭,用铲子把带着芝士的牛肉和泡菜铲到饭上,浇少许汤汁,撒上葱花和芝麻。
本步骤用料热米饭(粳米) 400g小葱 1个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
泡菜越酸,味道越有层次。泡菜还不够酸的话,白糖少放一点。想更辣,与其多加辣酱,不如加一点韩式辣椒粉,汤汁会更清爽不糊口。
露营时制作
用带盖的平底锅,露营时芝士也能很好地融化。泡菜和调料分别装在密封盒里放进保温箱,双层包装可以防止串味。