匈牙利, 欧洲 · 匈牙利渔夫鱼汤
渔夫鱼汤风味甜椒鱼块饭配莳萝米饭和酸奶油
把匈牙利渔夫鱼汤的味道做成快手盖饭：裹甜椒粉煎香的鱼块配辣椒番茄酱汁，铺在黄油莳萝米饭上，加一勺清凉的酸奶油。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度简单
烹饪步骤
米淘洗到水基本清澈。放入16 cm的锅中，加量好的水和少许盐，用大火烧开后盖上锅盖，转小火煮。关火后盖着焖10分钟，再用叉子拌入黄油和大部分切碎的莳萝。
本步骤用料长粒米 140g清水（煮饭用） 210ml盐 ¼茶匙黄油 15g新鲜莳萝 3.5g
大火→小火同时把鱼切成4厘米的块，擦干，拌上一半甜椒粉和部分盐。
本步骤用料去皮的结实白鱼鱼片（鲶鱼、鳕鱼、梭鲈） 300g匈牙利甜椒粉 1茶匙盐 ¼茶匙
在24 cm的平底锅里倒油，开中大火烧热。鱼块平铺一层，用锅铲轻轻翻面，共煎，煎到外面金黄、里面刚好变白不透明，盛到盘中。
本步骤用料葵花籽油 1½汤匙
中大火用同一个锅，放入切细丝的洋葱和辣椒圈，用中火炒，炒到变软开始上色。
本步骤用料洋葱 1个匈牙利黄绿辣椒（或浅绿色青椒） 1个
中火把锅移开火，拌入剩下的甜椒粉和辣味甜椒粉，以免炒糊。加入番茄丁、高汤和剩下的盐，放回中小火上煮，煮到酱汁浓稠一些。
本步骤用料匈牙利甜椒粉 1茶匙辣味甜椒粉 ¼茶匙番茄 1个鱼高汤或蔬菜高汤 150ml盐 ⅛茶匙
中小火把鱼块连同盘里的汁倒回锅中，舀酱汁浇在鱼上，用小火加热，不要用力翻搅，否则鱼会碎。
小火碗里盛上莳萝米饭，铺上鱼块和红色酱汁，加一勺酸奶油、撒上剩下的莳萝，旁边放一角柠檬。
本步骤用料酸奶油 4汤匙新鲜莳萝 1.5g柠檬（切角） ½个
烹饪小贴士
鱼一定要擦干，才能煎出金黄外皮；湿鱼会变成蒸的，还容易粘锅。酱汁太稠就加一点高汤或水。剩下的酱汁第二天拌意面也很好吃。
露营时制作
米饭在家煮好或用即食米饭在锅里加热。营地里用一个厚底平底锅煎鱼、做酱汁即可。鱼和酸奶油放冷藏箱保冷。