匈牙利渔夫鱼汤
匈牙利火红的辣味鱼汤：用鱼骨和洋葱熬出汤底，大量甜椒粉染红，再放入鲤鱼或鲶鱼块轻轻煮熟。
烹饪步骤
鱼片冲洗后擦干。如果是鲤鱼，在鱼肉一面每隔4到5毫米横切一刀，切到接近鱼皮为止，这样能切断细刺，煮后会变软。切成5厘米的块，撒上部分盐，放冰箱备用。鱼头和鱼骨洗净，去掉鱼鳃（留着会让汤发苦）。
本步骤用料带皮鲤鱼或鲶鱼鱼片（其他肉质结实的白鱼也可） 400g盐 0.4茶匙
把鱼头鱼骨、切大块的洋葱和冷水放入20 cm的锅中。用大火烧开，撇去灰色浮沫，转小火不盖盖子熬，直到洋葱完全软烂、汤里有浓浓的鱼味。
本步骤用料鱼头、鱼骨和鱼尾（熬汤用） 350g洋葱 1½个冷水 1,000ml
大火→小火碗上架一个筛网，把汤倒进去。用汤勺背把软烂的洋葱和散落的鱼肉压过筛网，这就是这道鱼汤浓稠口感的来源。留在筛上的鱼骨丢掉，把汤倒回洗净的锅里。
先把锅离火，再加入甜椒粉和辣味甜椒粉搅匀（甜椒粉碰到又干又烫的锅会焦苦）。放入切圈的辣椒、番茄丁和剩下的盐。重新放回中大火上烧到大滚，煮，让甜椒粉融入汤中，变成油亮的红色。
本步骤用料匈牙利甜椒粉 1¾汤匙辣味甜椒粉 ½茶匙匈牙利黄绿辣椒（或浅绿色青椒） 1个番茄 1个盐 0.9茶匙
中大火把鱼块皮朝下轻轻放入。用中小火煮，不要搅拌，偶尔握住锅耳轻轻晃动，让鱼块保持完整。鱼肉完全变白不透明、一压就散开时就熟了。
中小火尝味补盐。把汤舀入温热的深碗，鱼块放在上面。配上切片的新鲜辣椒给喜欢辣的人，再配一份脆皮面包。
本步骤用料新鲜红辣椒（佐餐用） 1个外皮酥脆的白面包片 2个
烹饪小贴士
这道汤成败在于甜椒粉，一定要用颜色鲜红、新鲜的匈牙利甜椒粉。买不到鱼头的话，用清淡的鱼高汤代替清水，再多加一个洋葱。鲤鱼和鲶鱼有刺，吃的时候要慢，并提醒孩子。
露营时制作
这道鱼汤本来就是在河边架锅、用柴火煮的。露营时把厚底锅放在炉子或烤架上，先熬汤，再滤到另一个锅或碗里，然后把汤煮完。鱼在下锅前一直放在冷藏箱里保冷。