哈利姆牧羊人派（巴基斯坦×英国）
用红扁豆和布格麦煮得浓稠的香料牛肉末哈利姆，铺上青辣椒土豆泥和切达奶酪，烤到金黄。
烹饪步骤
土豆去皮切成4厘米的块，放入直径18 cm的锅中，加没过的冷水和约1/3的盐。用大火煮开后转中火煮，筷子能轻松插入就捞出沥干。
本步骤用料土豆（粉质） 450g盐 0.4茶匙
大火→中火同时，直径22 cm的平底锅里倒油，用中大火把洋葱碎炒至金黄，放入蒜末和姜末炒30秒。加入牛肉末，用锅铲边压散边炒，炒到没有血色、表面焦香。
本步骤用料植物油 1½汤匙洋葱 1个大蒜（瓣） 3个生姜 10g牛肉末 240g
中大火加入辣椒粉、姜黄粉、芫荽籽粉和一半的盐炒30秒，再放入洗净的红扁豆、布格麦、燕麦和高汤。用小火煮，勤搅拌，煮到扁豆完全化开、锅铲划过能留下痕迹，再用锅铲使劲搅打，让它像哈利姆一样浓稠微拉丝。拌入葛拉姆马萨拉和柠檬汁，尝味调整。
本步骤用料辣椒粉 1茶匙姜黄粉 ½茶匙芫荽籽粉 1茶匙盐 0.6茶匙红扁豆 50g细粒布格麦 40g即食燕麦片 20g牛肉高汤 550ml葛拉姆马萨拉 1茶匙柠檬（取汁） ½个
小火烤箱用烤箱预热到200℃。沥干的土豆趁热压成泥，加入黄油、温牛奶、剩下的盐、切碎的青辣椒和一半香菜碎，拌到顺滑。
本步骤用料黄油 25g牛奶 70ml盐 ¼茶匙青辣椒（辣的） 1个香菜 2.5g
烤箱把哈利姆馅均匀铺在15×15 cm的烤盘里，盖上土豆泥，用叉子在表面划出纹路，撒上切达奶酪。用烤箱烤，烤到边缘冒泡、表面金黄。
本步骤用料切达奶酪碎 45g
烤箱静置5分钟定型，撒上酥炸洋葱和剩下的香菜即可。
本步骤用料现成的酥炸洋葱 15g香菜 2.5g
烹饪小贴士
馅料太稀切开会塌，第3步一定要收浓。换成羊肉末更接近传统牧羊人派。如果前一天组装好冷藏，烤的时间要多加10分钟。
露营时制作
没有烤箱就用带盖铸铁荷兰锅：在锅里煮好馅，铺上土豆泥和奶酪，锅盖上放炭烤15–20分钟。土豆泥在家做好带去会轻松很多。