鸡肉哈利姆饭碗
40分钟做好的鸡腿肉哈利姆盖在巴斯马蒂米饭上，配溏心蛋、清脆的黄瓜番茄沙拉，再淋一圈辣椒酥油。
烹饪步骤
米用冷水淘洗3次后沥干，和煮饭的水、1/10的盐一起放入直径16 cm的锅中。用大火煮开后盖上盖，转小火煮，关火后继续盖着焖10分钟。
本步骤用料巴斯马蒂米 120g水（煮饭用） 180ml盐 ⅛茶匙
大火→小火直径20 cm的锅里倒油，用中火把洋葱碎、蒜末和姜末炒，炒到洋葱变软微黄。
本步骤用料植物油 1½汤匙洋葱 1个大蒜（瓣） 3个生姜 10g
中火放入整块鸡腿肉、姜黄粉、克什米尔辣椒粉、6/10的盐和酸奶，翻炒2分钟。加入洗净的红扁豆、燕麦和水，煮开后盖子半盖，用小火煮。勤搅拌防止粘底，煮到鸡肉用叉子轻松撕开、扁豆完全化开。
本步骤用料去骨鸡腿肉 240g姜黄粉 ½茶匙克什米尔辣椒粉 1茶匙盐 ¾茶匙原味酸奶 40g红扁豆 50g燕麦片（压片） 40g水（哈利姆用） 700ml
小火直接在锅里用打蛋器或两把叉子把鸡肉撕碎，加入葛拉姆马萨拉，用小火使劲搅打，打到浓稠微拉丝。太稠就加点热水。
本步骤用料葛拉姆马萨拉 1茶匙
小火小锅烧开水，用汤勺把鸡蛋轻轻放进去，用中大火煮，立刻放入冰水中冷却后剥壳，就是蛋黄流心的溏心蛋。
本步骤用料鸡蛋 2个
中大火黄瓜番茄沙拉（kachumber）：黄瓜、番茄、紫洋葱切1厘米小丁，加一半柠檬汁、剩下的盐和一半薄荷碎拌匀。
本步骤用料黄瓜 ½个番茄 1个紫洋葱 ½个柠檬 ½个盐 0.4茶匙薄荷叶 2.5g
辣椒酥油：小锅里放酥油，用中小火融化，加入孜然籽炸至滋滋作响，关火后拌入辣椒碎。辣椒碎要关火再放，炸焦会发苦。
本步骤用料酥油（或黄油） 15g孜然籽 ½茶匙辣椒碎 1茶匙
中小火碗里盛饭，铺上满满的哈利姆，放上对半切的溏心蛋和沙拉。淋上辣椒酥油，撒上剩下的薄荷，剩下的柠檬切角放在旁边。
本步骤用料薄荷叶 2.5g柠檬 ½个
烹饪小贴士
哈利姆冷藏可放3天，冷冻可放1个月，很适合提前备餐。燕麦也可以换成布格麦。不宜吃溏心蛋的人（孕妇、幼儿）把鸡蛋煮9分钟至全熟。
露营时制作
哈利姆在家做好，到营地加热即可。米饭用即食米饭代替，辣椒酥油在炉头上1分钟就好，沙拉蔬菜切好放冷藏箱带去。