埃及肉馅烤饼（哈瓦希）

烹饪步骤

1. 烤箱预热到220 °C（烤箱）。洋葱擦成泥或切成极细的末，用手用力挤掉汁水；汁水留着会让饼变湿软。青辣椒（去籽会没那么辣）、青椒和欧芹切碎，蒜切细末。

   本步骤用料洋葱 1个青辣椒 1个青椒 ½个意大利平叶欧芹 10g蒜瓣 2个

   烤箱

2. 把牛肉末、处理好的蔬菜、孜然、巴哈拉特、黑胡椒和盐放进大碗，用手揉拌2分钟，拌到肉馅起黏、能抱成团即可。可以先煎一小块尝咸淡。

   本步骤用料牛肉末（肥瘦比15～20%） 300g孜然粉 ¾茶匙巴哈拉特（中东综合香料） ¾茶匙黑胡椒 ½茶匙盐 ¾茶匙

3. 用刀沿皮塔饼边缘切开大约三分之一，打开口袋。塞入肉馅，用手掌压成约1厘米厚，均匀铺到边缘。中间太厚会外面烤焦、里面不熟。

   本步骤用料皮塔饼（直径约20厘米，能打开口袋的那种） 2个

4. 饼的两面刷上油，放在铺好烘焙纸的烤盘上（1 tray）。用烤箱烤15分钟，中途翻一次面；用两个烤盘的话，上下位置也要对调。饼烤成深棕色、酥脆，边缘有肉汁滋滋冒出就好了。

   本步骤用料食用油或融化的黄油 1½汤匙

   烤箱

5. 静置2分钟，像披萨一样切成4块。切面不能有粉色，有温度计的话中心要达到71℃以上。配酸黄瓜、芝麻酱汁和黄瓜番茄沙拉，趁热吃。