日本, 亚洲 · 日式牛肉烩饭（早矢仕饭）
早矢仕芝士酥皮盅
把收得浓稠的早矢仕牛肉酱和马苏里拉装进小烤盅，盖上酥皮烤到膨起金黄，用勺子敲开来吃的咖啡馆风酥皮盅。
人份2人份
总烹饪时间55分钟
另需等待+ 15分钟
难度普通
份量说明红酒炖煮后仍可能残留少量酒精。给孩子吃的话，请换成等量高汤。
烹饪步骤
牛肉切成能放上勺子的3厘米小块，撒上一半的盐和黑胡椒。20 cm的锅里倒油，用中大火把牛肉煎，只让表面上色，然后盛出。
本步骤用料食用油 1½茶匙牛西冷（薄片） 120g盐 1撮黑胡椒 1撮
中大火同一个锅里放黄油和切薄丝的洋葱，用中火炒至浅棕色。加入蘑菇和面粉，翻炒到没有干粉。
本步骤用料黄油 14g洋葱 120g白蘑菇 60g中筋面粉 12g
中火倒入红酒刮起锅底，加入番茄膏、高汤、番茄酱、伍斯特酱和剩下的盐，放回牛肉。用中小火收，要比浇饭的酱汁稠得多，用勺子舀起几乎不流。馅料太稀，酥皮会变软塌。
本步骤用料红葡萄酒 40ml番茄膏 2茶匙牛肉高汤 150ml番茄酱 2汤匙伍斯特酱 2茶匙盐 1撮
中小火把馅料摊在宽盘里晾。馅料太烫会让酥皮里的黄油融化，烤不起来。同时把烤箱预热到200 °C。
在10 cm ×2的烤盅（约300毫升）里装入八分满的馅料，铺上马苏里拉。把酥皮切成比盅口直径大2厘米的圆片盖上，边缘紧紧压在盅的外壁上。蛋黄加1茶匙水调匀刷在表面，中间划一个小口。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 40g冷冻酥皮（已解冻） 120g蛋黄 1个
把烤盅放在烤盘上，放入烤箱中层，用200 °C烤，烤到高高膨起、呈深金黄色后取出静置5分钟。馅料非常烫，用勺子敲开酥皮小心食用。
烤箱
烹饪小贴士
酥皮越冷越容易膨起，切之前一直放在冰箱里。没有烤盅的话，可以用标明可进烤箱的马克杯。
露营时制作
馅料在家做好冷藏带去。在荷兰锅底垫上架子放入烤盅，锅盖上也放炭，上下一起烤。火候比烤箱难控制，10分钟起就要经常查看。